Hladina cukru v krvi klesla na chlieb a koláče! Hladina cukru v krvi hodnotu význam nízkym obsahom sacharidov stravy vo realizované

chleba a koláče klesla! Pocit
význame nízkym obsahom sacharidov "potraviny, pohodlie a zdravotné združenia" sa zúčastnilo 25 osôb v strede cukrárov semináre
endokrinológie a metabolizmu, odbor diéta súvisiacich so životným štýlom ochorenia diabetes Obezita jedlo cukrárskych výrobkov

USA Ya múka, cukor obsiahnutý ako sú zemiaky, ovocie je jednou z príčin obezity a tiež sa stal faktorom spôsobujúcim diabetes, to priťahovalo pozornosť. Kitasato Institute v nemocnici (Tokyo) Diabetes Center of Satoru Yamada dĺžky stredovej inštitútu "potravín, pohodlie a zdravotné združenia," ktorý slúži ako zástupca riaditeľa, ktorého účelom, ako je strava a prevenciu cukrovky, obmedziť primerane sacharidov jedlo zákon koná udalosť sa snaží šíriť "nízkym obsahom sacharidov diéta" ​​(články 1, súvisiace článok 2). bola doručená 22. januára, semináre pre cukrárov je otvorený, s nízkym obsahom sacharidov chleba a nízkym obsahom cukru tortu prednými pekári (Boulanger) a pečiva. Kým účastník podľa chuti, ktorý bol rovnomerne prekvapený, v niektorých ľudí, ktorí jedli low-sacharidov chleba a koláčov a hladiny glukózy v krvi je nižšia ako v pred, bol schopný si uvedomiť význam obmedzenia sacharidov zdá sa.

aj zákusky a občerstvenie OK

Zoznam je "potraviny, pohodlie a zdravie Association" a "low-sacharidov diéta" ​​je sacharidov na jednu porciu 20 až 40 gramov približne (1 deň bola nastavená na asi 120 g), je relatívne mierne sacharidov redukčnú diétu. Podľa pána Yamada, ktorá zodpovedá "jeden o to, či ryžových guľou výhodného obchodu". Samozrejme, ak je to v hmote cukru v obmedzenej miere, zákusky a občerstvenie si môžete tiež jesť. Praktizovať ich vlastné low-sacharidov strava tiež povedal, "sa teší desiata 2 krát denne."

V tejto štúdii na seminári, ktorý sa konal cukráreň, ako je chlieb a koláče ako hlavný cieľ. Suites, ako je populárny "Le Conte Hiroo obchode" 25 osôb v (Tokio) študentov zhromaždili. Bran Katsuei Shiga (pšenica kôra) je chlieb bol taký, aby suroviny Setagaya-ku, Tokyo chleba obchode "signifier-znamenal" znamená, že tri druhy koláče používajúci erytritol sladidlá namiesto cukru Tokyo Toshima členenie cukrárne Santos Antoine "Ecole Criollo" poskytol.

Cieľom hladiny krvného cukru po jedle sa zníži na polovicu

tohto seminára, budúcnosť pre mnoho cukrárov ešte jedna osoba, ktoré sa dostanú, aby sa chlieb a koláče s nízkym obsahom sacharidov. Z tohto dôvodu, mini-prednáška bola podaná Yamada, Sarah viceprezidenta oboznámení s výživou združenia. Zoznam z mnohých zložiek a menšie jedlá sacharidov sa zaoberali, bol predstavený ako "múky prípade, že s sójovej múky a múky, je nízka Okara a strúhaným Takano tofu, atď. Tiež sacharidy."

účastníci ochutnali každý z menu je rozdelené do dvoch skupín po bežnej stravy a nízkym obsahom sacharidov stravy nasledujúca (tabuľka) a. Cukor hmotnosť chleba asi 8,5 gramov na na nízkej sacharidov diéty s nízkym obsahom sacharidov tortu asi 4 gramov. Vzhľadom k tomu, cukor je požiadať je cítiť vplyv na postprandiálnu hladinu glukózy v krvi, podobne ako tomu bolo vykonané na vlastnú monitorovanie hladiny glukózy v krvi pred a po jedle v spolupráci s Roche Diagnostics.

jedlo menu ◆ normálne diéta skupina (celkom asi 560 kcal) panva každej skupiny (dva komerčne dostupný produkt /sacharidy asi 22 g × zakúpené v supermarkete) polotovar (Ditto /sacharidy približne 28 až 30 gramov), sladený čaj, piť ◆ nízkym obsahom sacharidov skupinu (celkom asi 510 kcal), chleba (dve označujúce-znamenal poskytnúť /sacharidy 8,5 g ×, ako je pivo), koláč (Ecole Criollo poskytnúť /cukor s výnimkou asi 4 gramy), potraviny pre stanovené zdravotné použitie cola, pivo cukru nula, nápoj ※ nápojov, ako je víno. Je potrebné poznamenať, šaláty, mäsa, ako je údený losos je bežné obe skupiny (kalórií neznáme)

hladina glukózy v krvi bola meraná po 30 minútach po jedle, v porovnaní s normálnou diétou skupinou a s nízkym obsahom sacharidov skupiny. Výsledkom je, že hladina glukózy v krvi na krvný 1 deciliter, normálne strava skupina, ale priemerná vzrástla na úsek asi 140 mg do asi 90 miligramov vyššie, nízkym obsahom sacharidov diéta skupina klesla od asi 100 mg do asi 95 mg bolo to.

Slávny pekár a cukrár je vynaliezavosť

Shiga, ktorý produkoval s nízkym obsahom sacharidov chleba, zdôraznil, že zatiaľ čo potlačenie cukor, snaha o chuť a textúru a spokojnosť , Tieto suroviny boli použité otruby a klíčky, ale bolo vysvetlené, "to bolo kvasenie kyseliny mliečnej vo zvláštnym spôsobom, aby sa vymazať jeho jedinečnú chuť." Chlieb Okrem toho môže používanie, ako je ľanové semienko, aby sa získať štruktúru, ale prepichnutiu sebavedomie a "bude considered've urobili všetko", ktorý "potlačil (sacharidy 8.5, pretože to bolo gram) asi 2 g po cukre a chcete, aby sa ", že ostrohy situácia stále zlepšuje.

Nízka Mr. sacharidov Santos pripraviť tortu, ale za použitia otruby a lepok (druh proteínu), ako alternatíva k škrobov, "(v porovnaní so všeobecnou koláč) pre rôzne textúry ponoru, mandle správa vymyslel bod, ktorý sa má, ako je napríklad pridanie prášku ". Sme s použitím erytritolu sladidlá namiesto cukru alebo nastaviť čiastku, alebo zásadnú zmenu v tom, ako vytvoriť a alebo dať zeleného čaju prášok s tým, že bol opakovaný pokusov a omylov. Okrem toho, s nízkym obsahom sacharidov chleba a koláčov výroba páni., Sú tiež k dispozícii v reštauráciách Kitasato inštitúte v nemocnici.

pán Yamada "Vzostup stav normálnej strave skupiny zdravé rozsahu, nie je ďaleko od morbídne" a popisu. Avšak, v low-sacharidov diéta skupine a znižuje hladinu cukru v krvi v okolí ľudského polovicu z toho, že takmer neprevýšila aj v iných ľudí, že "hladina glukózy v krvi stúpa veľké sú vraj k poškodeniu ciev. Teitoshitsu ak bola potravinárskej skupiny zhrnúť viac dobré pre zdravie ". Konečne, more menu s nízkym obsahom cukru podľa cukrárov je ešte málo, to je prevencia chorôb, sa sťažoval, že povedie k redukcii sociálne a zdravotné náklady.
(Yuio Matsuura)