Absorbčná rýchlosť je vysoká! Zavedie

2 typy hemu železa a jeho funkcií, poznámky

bodu vziať tohto "heme železo".

Čo je odlišné medzi heme železom a non heme železom?
veľký rozdiel

hemu železo a non-heme železa je potravina, ktorá je zahrnutá v cene, a miera absorpcie v tele. Heme železo je veľa obsiahnutých v potravinách pre zvieratá a samotná miera absorpcie je 10 až 20%. Non-heme železo vo výžive sú bohaté na rastlinných potravín, nasiakavosťou sám o sebe sa vyznačuje nižšie ako 1-6% a heme železa.

Absorpcia je vysoká! Vlastnosti heme železa

Hem železo má tri hlavné vlastnosti.

Prvá je, že miera absorpcie je sama o sebe vysoká. Okrem toho, heme železo, to stane sa pohltila formulár v hemu proteín nazývaný, čo sťažuje štruktúru zvonku ovplyvniť, ako napríklad vlákniny a kyselina tanínová. Preto sa môže pochváliť mierou absorpcie viac ako päťkrát v porovnaní s non-heme železom.

Druhá vec je, že je obsiahnutá veľa v živočíšnych potravinách. Heme železo je v dôsledku prítomnosti mnohých vo svale, okrem pečene (páky), ktorý železo je uložený budú zahrnuté do bohatých oprieť rýb a mäsa.

Tretí je ťažké uškodiť tráviaceho traktu a je to láskavé k telu.

※ heme železo a non-heme železo by bolo dobré, aby sa obe absorpčná dráhy a absorpčné vlastnosti sú odlišné.

a potraviny, ktoré obsahujú veľké množstvo potravín

heme železo hemové železo je bohatá, obsah heme železa v potravinárskom 100 g je nasledujúci.

ančovička & hellip; 18 mg

sušené krevety & hellip; 15.1mg

prasa páka & hellip; 13 mg

kuracia pečeň & hellip; 9 mg

kuracie žĺtok & hellip; 6 mg

nepravý & hellip; 5.5mg

ulity & hellip; 5.3mg

prírodného Ayu grilované ryby & hellip; 5,5 mg

sardiniek kolo vysuší hellip; 4.4mg

Hokkigai & hellip; 4.4mg

hovädzia pečeň & hellip; 4 mg

konské mäso & hellip; 4.3mg

ulity a hellip; 3,8 mg

krava stehenného mäsa (chudé) hellip; 2.7mg

v prípade mäsa, obsahu železa, ktorá je súčasťou je takmer úmerná hĺbke začervenanie. Najlepšie na železo obsiahnuté v konského mäsa mnoho v mäse, len čerešne mäso, pevnosť začervenanie sa vyznačuje. Železo obsiahnuté v hovädzej pečeni v páke, môžete vidieť, že malý v porovnaní s pákou ošípaných a kurčiat. Tiež existujú iba 1,1 mg hovädzieho mäsa a 0,6 mg chudého bravčového mäsa. Na druhej strane, v prípade prirodzeného Ayu obsahuje 63,2 mg železa na bohatú a viscerálny oddielu 5.5 mg a železa na grilované ryby

mäkkýšov, červenkastý shell, ako je napríklad archy plášťa je heme železo Biele predmety, ako sú šály a škeble, obsahujú železo bez heme.

Čo je listová zelenina s množstvom železa?

Železo v zelenine nie je heme železo.

Petržlen, vínna réva, Komatsuna, šalát, zelenina, reďkovka atď.

vitamín C

non-heme železo pre zvýšenie vstrebávania železa, enzýmom, z absorpcie ťažké trojmocného železa, ktoré boli pred znížená na raz ľahko absorbovať dvojmocnej železo Je štruktúrovaná tak, aby bola ľahko ovplyvnená z vonkajšej strany tak, ako je. Preto sa tým, že zložky, ktoré podporujú vstrebávanie železa spoločne, sa vyznačuje tým, že je možné zvýšiť rýchlosť absorpcie výrazne. Vitamín C (kyselina askorbová), je, trojmocné železo, ktorý je ionizovaný žalúdočnej šťavy sa rozumie (oxid železa), absorpcia nehemového železa je lepšie byť znížená na ľahko absorbovať dvojmocné železo (redukované železo). A začleniť šalát z čerstvej zeleniny a ovocia v strave, zabíja dve muchy jednou ranou miera absorpcie nutričné ​​bilancie lepšie.

mnohých obsahujúce aminokyselinu, ktorá je súčasťou, ako je napríklad spôsob,

sušeným a kyseliny citrónovej pre zvýšenie vstrebávania železa chelátovej železo (k stabilizácii prilepené), pretože tam je akcia, a tieto veci Spolu sa zvyšuje miera absorpcie železa, ktorá nie je v heme.

iron pan + ocot
obsahu liatinové panvici pridaním

ocot a okyslí, aby sa ionizujú železo, môžete očakávať, že vymývanie absorbovaného ľahko dvojmocného železa v tele , Príjemné jedlá ako kečupové riadu sa odporúčajú. Železo sa vylučuje s dlhším časom ohrevu. Predpokladá sa, že množstvo elúcie sa zvyšuje so soľou.

Potraviny
, ktoré inhibujú absorpciu železa

vápenatý

fosfát

kyselina šťaveľová (špenát, zelenej cibule, tapioka, atď.)

kyselina trieslová (zelený čaj, čierny čaj, káva, červené víno, atď.),

kyseliny fytovej (kyselina fytová)

polyfenoly
ako sú flavonoidy

kyselina fosforečná, kyselina šťaveľová, tanín Spoločne to bude ťažké absorbovať, pretože robí ťažko rozpustnú soľ železa. Preto by ste sa mali zdržiavať prídavných látok v potravinách, ako je fosfát · oxalát. Vzhľadom k tomu, vápnika obsiahnuté, ako sú mliečne výrobky, ktoré antagonizujú železa v zažívacom trakte, veľké množstvo príjmu vápnika je znížiť vstrebávanie železa.

šálka čaju (asi 200 ml) je 75 až 80 percent, 1 šálka kávy (asi 150 ml), sa hovorí, že inhibuje vstrebávanie železa až do 60%. Tento inhibítor je polyfenoly, ako sú katechíny a kyselina chlorogénna. Okrem toho, keď boli tieto nápoje spotrebované, keď sa mäso (asi 100 g), absorpcia železa sa znižuje na 50% doby, ktorá nemá prehltnúť nápoj.

kyseliny fytovej a polyfenoly, ktoré sa viažu na železo v tráviacom trakte, bude zasahovať do črevnej absorpcie železa, zlepšenie účinok vitamínu C bola tiež popísaná pre toto vstrebávanie železa inhibícia. Napríklad, v kvapalnej potraviny s redukované železo absorpčnou vlastnosť pridaním kyseliny fytovej, absorpcia železa sa zvýšil na trojnásobok vitamínu C bez pridania skupiny.

vstrebávanie železa promótory (zlepšenie) pôsobenie vitamínu C v zmesi pomocou potravinárskych faktory, ktoré inhibujú absorpciu železa tak, aby zníženie vitamínu C je len trojmocné železo na dvojmocnej železo Okrem toho môže existovať ďalší mechanizmus.

čaj a káva a mlieko bude citované vlákniny a tanínu k prvkom, ktoré bránia vstrebávaniu napite oddeliť od jedla

non-heme železo, v posledných rokoch, telo v stave, v ktorom je železo je nedostatočná, má triesloviny bol vydaný tiež oznámil, že malý vplyv na vstrebávanie železa. Nie je potreba byť tak nervózny, ak budete piť, alebo ak sú doplnené vlákniny, ako sú doplnky, mlieko, vrátane vápnika, čaj a káva obsahuje veľké množstvo trieslovín, ako sú červené víno, vyhnúť sa užívať s jedlom, pokiaľ je to možné , Bolo by dobré udržať interval asi 30 minút pred a po jedle.