Po mnoho rokov som sa snažil zachytiť krásne chuť, že veľké jamy grilovanie v ponuke KY. Hickory drevo mi dal nejakú hĺbku, ale ja jednoducho nedostal to s štiepky alebo kúsky môžete zásobené obchody. V každom prípade nie je na mojom zadnom dvore smoker.About barel pred štyrmi rokmi som narazila na niečo, čo som sa rozhodol dať vyskúšať. Pretože som niekoľko hickories na mojom dvore, som začal zbierať struky, ktoré sa objavilo mimo hickory matice, keď dozrela. Rovnako ako drevené štiepky, som premočený šupky vo vode po dobu asi 30 minút predtým, než som začal na svetlo svoj uhlie fajčiar. Potom, rovnako ako som dal mäso, tak som hodil na niekoľko týchto premočené šupiek. Bez srandy. Môžete cítiť, že bohatí orech dym na míle okolo. Ľudia idú do domu spomaliť a čuchať vzduch. V polovici varenia, hodím druhú hrsť mokrých šupky na uhlie a nakoniec hrsť zhruba 15 minút, než som pripravený vytiahnuť mäso mimo fajčiara. Ja používam "barel" fajčiara, ktorý používa uhlie, nie plyn. A je mi jedno, či robím hamburgery alebo steaky, všetko, čo dostane hickory údené liečbu! Diskusia o orechu fajčil kus mäsa, ktorý bude váš jazyk facku vaše zadné zuby hlúpe, to je ono! Pretože počasie bude diktovať, množstvo bieleho orecha šupky dostupných z roka na rok, stále na 50 libier cibule vrece plný šupiek v mojej garáži. Zostávajú len ako deň, kedy som vybral je mimo krajiny, a nikdy stratiť flavor.If máte to šťastie žiť, kde ste schopní dostať svoje ruky na niektoré Hickory šupky tento rok na jeseň, zbierať všetko, čo sú schopní. Vložte ich do vriec zemiakov, ak nemáte prístup k väčšej cibule vriec, a ktorú si udržia na years.These veci sú tak dobré, a pridať tak hlboké, bohatú chuť na mäso, že mám ľudí, aby im odo mňa z FL, CA, a všetky body medzi tým. Už nikdy nebudete vrchol flavor.One poslednú poznámku. Uistite sa, dostanete šupky z veľkých (golfová loptička veľkosti) bieleho orecha orechov. Malé hickory matice (tzv. "prasacej orechy", ako mali vo zvyku kŕmiť ošípané, tot on) nemajú chuť. A oni sú tak tenké, že spáliť pravdu a jednoducho neprenesú hlbokú bohatú, sladkú chuť orech dostanete od väčších bieleho orecha šupiek.