balsamico ocot nie je ocot používa v bežnom slova zmysle, je vyrobené zo zníženia chladené hroznovej šťavy. Má bohatú históriu a môžu byť použité v šalátové dresingy, dipy, marinád a zvýšiť chuť steakov, vajcia, grilované ryby a dokonca aj ovocie, ako sú jahody a pears.1. TypesThere sú tri druhy octu balsamico: autentickej remeselník balsamico ocot (Aceto Balsamico Tradizionale), obchodné triede octom balsamico a condiment stupňa výrobky, ktoré sú obvykle mix tradičné a komerčné balsamikovým product.2. Tradičné balsamico VinegarOnly dve konzorciá produkovať skutočnú tradičnú balsamico: Modena, ktorá sa nachádza na južnej strane údolia Pádu a Reggio Emila, ktorý je v regióne Emilia-Romagna v severnej Italy.3. HistoryThe Najstaršie starovekej písania, ktoré spomínajú balsamico sa datujú do roku 1046, kedy cisár Nemecka, Henry II, cestoval do Ríma na korunováciu zastavil Piacenca. Odtiaľ písal Boniface, markíz Toskánska a otec slávneho grófka Matilde Canossa, žiadať o dar špeciálny ocot, ktorý počul toky v najdokonalejším manner.4. ProcessThe Proces ocot začne drviť hrozno a sústrediť svoju šťavou otvoreného ohňa. To je potom kvasil dvakrát k vytvoreniu hladkej a jemnej kyslú chuť. Kvapalina je potom prenesená do drevených sudov, ktoré je miesto, kde je v skutočnosti vyrobený ocot. Ako objem vyparuje a znižuje sa zrenia likér potom sa sťahoval do menších sudov, kde každý barel má vlastnú špeciálnu zmes aromatických aromatických lesy. 5. VýrobaHlavnou výroba octu je podľa talianskeho práva, a stanovuje, že konkrétne certifikačná agentúra (Cermet) dohliada všetkých fázach výroby. Výroba octu bude rozprávať príbeh o naozajstnú tradičné differentiation.6. AgingTraditional balsamics možno zreje v sudoch po dobu až 75 rokov a má hladký a takmer medovitá chuť a je menej kyslá a sladší ako komerčné octom balsamico. Je purpurovo hnedej farby a má myslieť a sirupovitá konzistencia. 7. GradesBoth Modena a Emilia Romagana majú konzorcia, ktoré preukazujú kvalitu a výrobu octu balsamico, opečiatkuje sa stupňom, ktorá udáva dobu, po ktorú to bolo matured.8. Doba LiveBalsamic ocot má dlhú trvanlivosť. Odporúča sa, aby produkt by mal byť skladovaný a 4-30 stupňov Celzia, ale nie je nutné, aby pred chladom produktu. Výrobok môže byť vystavený vzduchu, ale môže to spôsobiť, že výrobky pevné látky na filtri out.9. Nutričné FactsBalsamic ocot je veľmi nízky obsah sodíka a nasýtených tukov, ale veľká časť z kalórií vo výrobku pochádza z sugars.10. UsesIn počiatky jej výroby, bol balsamico využívané na liečebné účely. Avšak, v týchto dňoch je rafinovaný produkt použitý vo varení. Tradičné balzamikový ocot môže byť použitý čistý obliekať šaláty, predjedlá sprevádzať, alebo ho možno použiť v kuchyni, ako oživiť majonézu, omáčky a pasty. To značne dopĺňa červené mäso, zverinu alebo biele mäso. Malo by však byť pridané do varené jedlo na konci varenia, inak stráca svoju významnú arómu.