V dávnych dobách medu bol veril byť prvý sladidlo používajú najmä v niektorých krajinách, ako je Čína a Grécko. Cukrová trstina sa potom stal populárnym, z ktorého bola extrahovaná sacharózy a široko konzumované ľuďmi na celom svete ako bežná sugar.These dní, že obezita sa stala veľkým problémom hlavne medzi ľuďmi vo vyspelých krajinách, rozsah pridaného cukru v širokej škále potravín hrá dôležitú úlohu vo zvyšovaní kalórií a následne zvýšenie telesnej hmotnosti. V dôsledku toho boli potraviny a lieky priemysel, aby vyvinuli náhrada cukru profitably.Generally potravinárske prídavné látky, ktorý má podobnú charakteristiku ako cukor pokiaľ ide o chuť by mohlo byť považované ako náhrada cukru. Je to buď prírodné alebo syntetické. Tá je obvykle známy ako umelé sladidlo, a to má tú výhodu, že majú výrazne menej kalórií, ktoré prispievajú okrem výhody, že len veľmi malé množstvá musia byť pridané do potravín, vzhľadom k jeho obrovskej sladkú chuť v porovnaní s sacharózy (disacharid zložený z glukóza a fruktóza). Táto nízkokalorická sladidlá sú vraj nemajú nutričnú hodnotu a niekedy klasifikované ako výživné sweeteners.Permitted náhrady cukru pre potravinárske aplikácie zahŕňajú hlavne chemických zlúčenín, ktoré sú umelo syntetizované. Avšak, prírodné náhrady cukru, bežne používa obsahujúce sorbitol a xylitol, prítomný v bobule, ovocie a zelenina, ktoré sú získané katalytickou hydrogenáciou zníženie sugar.The Nižšie sú uvedené najčastejšie používané náhrady cukru schválené Food and Drug Administration (FDA): SaccharinThis je prvý zaznamenaný umelé sladidlo (syntetizovaný Remsen a Fahlberg), na ktoré sa väčšina vedeckého výskumu bolo vykonané porovnanie s inými sladidlami. Sacharín má malú rozpustnosť vo vode a obvykle jeho vápenaté a sodné soli sa používa v priemysle. Je veľmi milá a stále nie je dostatočné znalosti, pokiaľ ide o dôvod jeho sladkú chuť. Bolo oznámené, že akákoľvek zmena na ich fyzikálne štruktúra môže viesť k nenávratnej zmene chuti do tej miery, že nie je chutia sladko a už v závislosti na receptory chuťové poháriky sa môže nepríjemne chuť neobvyklé. Ďalej sacharín je známe, že majú horkú pachuť, ktorá bola výsledkom ďalej študovať a rozvíjať ďalšie sladidlá, aby sa dosiahla lepšia chuť uspokojiť spotrebiteľa desirability.CyclamateThis bol vyvinutý s veľkým úspechom vzhľadom na zlepšenie chuti, ako by ponúknuť viac žiaduce chuť sladkosti, skôr než sacharín. To bol úspešne použitý ako prísada do SweetnLow sprievode sacharínu a niektorých ďalších špecifických prísad v USA. Cyklamát bol vyrábaný v rôznych formách, vrátane tabliet, kvapalín a zaujímavé, že bol použitý pre výrobu nealkoholických nápojov cyklamát sladenie agent.Using bola zakázaná v roku 1970 v USA FDA, keď nejaký výskum ukázal, že cyklamát pravdepodobne zvyšujú riziko rakoviny močového mechúra a pečeňové problémy. Avšak to je ešte povolené v ostatných krajinách s výnimkou USA a Kanada na trh (spolu s niektorými inými sladidlami) a vhodne doporučené pre pečenie alebo varenie, ako to má stabilitu heat.Aspartame (APM) Aspartám bol prvýkrát preskúmaný James M. Schlatter v roku 1965 ale oficiálne (FDA) je dovolené za účelom predaja a spotreby v diétnych potravinách v roku 1981. To je veril byť 200 krát sladší ako stolový cukor a má mnoho priemyselných využití, vrátane NutraSweet produkty vedľa mliečnych výrobkov, ako sú ovocné jogurty, keď je vyvinutý k mať nižšie percento kalórií a označené ako svetlo alebo strava na obaloch.