Pre pár, výber vína, ktoré sprevádza špeciálnu večeru môže byť odstrašujúca úloha. Najmä pri pohľade na obchode polici alebo vínny lístok plný neznámych vín, môže kupujúci víno sa čudovať, s šírku výberu. Niektoré smery môžu proces výberu jednoduchšie a výsledok v ďalšej úspešný jedla s vínom, ktorý dokončí jedlo príjemne. Základnou myšlienkou jedlo a víno párovanie, aby to najlepšie z oboch potraviny a víno, aby vyšiel, keď sú spolu užili. Nikdy nechcete jedlo premôcť vína alebo naopak. Druhý aspekt je premýšľať o tom spárovať obdobné vlastnosti. Kyslé víno sa môže zdať na prvý pohľad ostré, ale spárované s niečím s nádychom kyslosti, ako sú čerstvými paradajkami alebo citrón, bude víno sa zdajú byť menej kyslé. Pre škárovanie je citrónová alebo paradajková omáčka s menej kyslé víno môže robili jedlo chuť kyslá. Takže z tohto dôvodu môžeme nájsť potešenie vo všetkých varities vín z mnohých dôvodov. Vyhliadky sú neobmedzené, ale mali by sme začať tým, že pri pohľade na niekoľko základných odrôd vín a ich konvenčné kvality. Od bieleho vína, môže byť maslový Chardonnay a Oaky čo je skvelý doprovod pre kurča alebo ryby v smotany alebo masla omáčkou. Rulandské šedé a Sauvignon Blanc sú ľahké a občas kyslé a sú spárované s nádherne slané a čerstvé ochutnávky potravín, ako olivy, saláma a ľahké pokrmy z rýb. Sangiovese /Chianti sa tiež môže objaviť kyslé, avšak ovocné a hodí sa riad s čerstvými paradajkami, ako bruschetta alebo cestoviny a červenou omáčkou. Pinot Noir je menej kyslý, ale celkom jemnej chuti a nemala by byť premožený vysoko aromatických potravín. Skúste párovanie Pinot Noir s bravčovým mäsom alebo morčacie. Pohybujúce sa na ťažšie vína Cabernet Sauvignon je krásna s ťažšími potravín ako filet mignon alebo tri-tip. Syrah je vnímané, že sú trochu divoké a zafajčený, a preto je krásny sprievod údenín a zverine. Nakoniec dezertné vína ako je Muškát biely a Port sú veľmi sladké a mala by byť podávaná s podobne sladký dezert. Tento princíp sa môže zdať ako skľučujúca zoznamu kritérií. Nenechajte sa zavaliť. Pravdepodobne máte obľúbené víno, ktoré vždy kupovať a naozaj, ale nie sú tam žiadne skutočné pravidlá pre to, čo víno spárovať jedlo. Vypite si svoje obľúbené víno s rôznymi druhmi potravín a môže nakoniec objaviť svoju vlastnú obľúbenú párovanie pre danú vína. Akonáhle sa vetviť do nových vín dobrodružstva bude stále známejšia, a než sa nazdáte, budete mať váš osobný sommelier. Wiens Rodinné pivnice sa venuje vytváraniu prvotriedne veľkých červených vín s ovocím pochádzajúce zo Temecula Valley. Dôležitým aktuálne ciele je vytvoriť zmes Bordeaux, ktorý je na rovnakej úrovni ako najlepší z Napa /Sonoma regiónoch. Doug Wiens veria ich ročník 2007 Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc, niektoré veľa už vypredané, a iní ešte starnutia v pivnici, sa ukáže, že Temecula môže produkovať luxusné červené patrí medzi najvyššie postavenie v Kalifornii. V roku 2009 na California State Fair súťaže vín bolo Wiens Rodinné pivnice 2007 Temecula Valley Refugio Cabernet Sauvignon dostal zlatú medailu a najlepšie vo svojej triede a pre označenie južného pobrežia.