Vanilka je pravdepodobne svety najpopulárnejší a vyhľadávanou chuť. Sladká, ovocná a kvetinová vlastnosti spolu so silným aróma, vanilková robí vynikajúcu chuť. Mnohí nemusia byť vedomí toho, že vanilka je semeno orchidea rastlín, a hoci existuje viac než 30 druhov orchideí vanilky, iba tri z nich vyrobiť voňavé semeno struky určené na použitie ako vanilkovú flavor.Even k tomuto dňu, vanilkovej orchidey sú iba ručne opelenie a dobrý opeľovač môže opeľovať kvety 1000-2000 v jeden deň. Napriek tomu, že kvety na vanilkovej orchidey rastú vo zväzkoch, ktoré kvitnú len raz za deň počas obdobia kvitnutia. Ako každá kvetina kvitne je ručné opelenie a semien pod trvá približne deväť mesiacov zrieť. Keď semeno struky dozrievajú, ich zber a okamžite zabalené a vystavené vysokým teplotám a vlhkosti zatknúť ďalší rast. Potom vytvrdzovania spustí a niekoľko dní v kuse, sú vanilkových strukov rozprestreté v horúcej tropické slnko na niekoľko hodín zaschnúť a potom zabalili sa potiť v noci. Potom, fazuľa sú rozprestreté v tieni a nechať pomaly vyschnúť. Nakoniec sú struky triedené a skladované v truhlách ďalej liečiť niekoľko mesiacov. Vanilla len zvyšuje s vekom as chuťou zrelého a ešte hladšie a FRUITIER. S ohľadom na ručnú prácu pri v období rastu a vytvrdzovania, vanilka aj naďalej jedným z najdrahšou korenie na svete. Pokiaľ ide o chuť vanilky, možno povedať, že existuje pomerne málo faktorov, ktoré ovplyvňujú chuť vanilky. Ako v skutočnosti, zelené struky sú zbavení akejkoľvek chuti pri prvom vybral. Je to ťažký proces vytvrdzovania, ktorý vytvára rad nenapodobiteľné vanilky chuťou. Tam, kde sa pestuje vanilka závod, množstvo slnku a dažďu, ktoré dostane a denné teploty ovplyvňujú chuť. To je dôvod, prečo sa vanilka pestuje v rôznych miestach chutí od seba navzájom líšia. Čistý vanilkový extrakt bez cukru naviac vydrží po dlhú dobu a kvalita sa zlepšuje s vekom. Človek by však byť obozretný pri nákupe výhodný vanilku ako je pravdepodobné, že je falšovanie extrakt. Podľa normy FDA, by čistého vanilkový extrakt obsahovať 13,35 oz z vanilkové struky na galón pri ťažbe a 35 percent alkoholu. K dispozícii sú imitácie vanilka, vyrobený z umelej príchute, k dispozícii na trhu, - z ktorých sa pripravujú s drevenými vedľajších produktov, a často obsahujú chemické látky. Profesionálne degustátori tvrdia, že výrobky imitácia vanilka sú hrubé s horkým doznievaním. To je tiež uvádza, že dvakrát množstvo príchuti imitácia vanilky je potrebné vzhľadom na silu čistého vanilkového extraktu. Chuť pravej vanilky má obrovskú hĺbku a zložitosť v porovnaní s umelej imitácie alebo vanilky. Existujú tri hlavné typy vanilky - Madagaskar Bourbon (pomenoval Bourbon ostrovov), Tahitian, ktorý je považovaný ovocná a pikantná mexickej považovaný. Nie je možné, aby štát s orgánom, ktorý vanilková chuť je najlepšie. Po pravde povedané, každá vanilka má svoje vlastné jedinečné vlastnosti a najlepšiu závisí do značnej miery na tie individuálne preferencie.