Rastlinné oleje, ako sú palmy, olivový, ľanový a kokosového oleja, v žiadnom prípade nie sú nedávny vynález. V skutočnosti, lisovaný olivový olej sa používa pre tisícročia. Čo sa zmenilo, je široká škála olejov dostupných výrobných metód a dodacie methods.Vegetable oleje a tuky sú získavané z rastlín. Pri izbovej teplote, ktoré sú kvapalné a sú zložené prevažne z triglyceridov. Vo väčšine prípadov, je olej sám pochádzal zo semien rastliny. Väčšina rastlinné oleje sú jedlé, aj keď niektoré nie sú. Oleje, ako je ricínový olej, tungový olej a olej z ľanových semienok sú použité pre priemyselné, farmaceutické, kozmetické alebo mazanie applications.The najobľúbenejšie použitie rastlinných olejov je, samozrejme, na varenie. Rastlinný olej sa používa pre pridanie chuti a textúry na riad a je tiež používaný variť iné jedlá. Väčšina dôležitých olejoch, repka, svetlica, slnečnica, arašidy majú vysoký bod vzplanutia. To znamená, že môžu byť zahrievané na vysokú teplotu bez obáv z požiaru flash. Ostatné, tropické, rastlinné oleje ako kokosový olej a palmový olej Obzvlášť Afriky majú aj vysoký bod vzplanutia a používajú sa predovšetkým pre ázijské cuisine.Other používa pre rastlinný olej patrí priemyselné účely. Mydlo, sviečky, kozmetické a parfumy všeobecne obsahovať aspoň nejakú formu rastlinného oleja. Môžu byť taktiež použité pre výrobu farby a spracovanie výrobkov z dreva. Ďalšou aplikáciou je použitie rastlinného oleja na výrobu mazív a hydraulických kvapalín. Niektoré krmivá obsahujú rastlinný olej, ako sa niektorí biofuels.Vegetable olej sa vyrába v dvoch smeroch. Prvý z nich, viac tradičné, metóda je fyzikálnou extrakciou, v ktorom sú semená rozdrví a výsledný produkt ďalej stimulované k produkcii jedlých olejov. Druhý proces zahŕňa aplikáciu rozpúšťadlá a iné chemikálie, aby extrahovať oleja. Táto metóda je zďaleka menej nákladná. Je zaujímavé si všimnúť, že primitívne lis metóda sa používa predovšetkým v rozvojových krajinách, zatiaľ čo ďalšie priemyselné krajiny spoliehať na chemickej výroby extraction.After, musia byť dodané rastlinné oleje. V prípade hromadnej distribúcie, sa používajú obvykle veľkých nákladných automobilov. Množstvo rastlinného oleja, ktorý sa používa pri výrobe čipov, tak aj v priemysle rýchleho občerstvenia viedlo k veľkému množstvo odpadových olejov. Ak chcete tento problém vyriešiť, mnoho z hromadných distribútorov vyvinuli systém, v ktorom je čerstvý olej dopravený zatiaľ čo odpad zdvihol. V skutočnosti, veľké kamióny majú dve oddelené nádrže. Jeden zásobník je pre nové rastlinného oleja a jeden je pre odpad. Nedávno, výskumníci začali rozvíjať procesy, ktoré môžu odpadový olej rafinovaný do fuel.Vegetable olejov sú všeobecne považované za zdravšie ako živočíšne oleje a tuky. Tam sú niektoré, ktoré sú obvykle považované za zdravšie. Jeden z najlepších je africký palmový olej. Tento rastlinný olej, ktorý je tiež distribuovaný vo veľkom, obsahuje vysoké množstvo beta-karoténu a vitamínu A a je považovaná za zdravšiu alternatívu k živočíšne oleje a dokonca aj niektorých rastlinných olejov.