Rodina Wiens pivnice vinár popisuje, prečo zloženie Syrah predstavuje ako skutočný Big Červené víno Wine.Syrah (tiež známy ako Shiraz v Austrálii) je občas popisovaný ako silné a sentimentálny. Existuje pravdepodobne viac racionálne tohto často používaného popisu. Po prvé, hroznové víno prirodzene vedie s vysokou viskozitou a bohatú ústa-pocit. Po druhé, rozdiely tohto varietys starnutia často za následok vysoké cukrov. Po tretie, za účelom dosiahnutia hojnej chutí z Syrah, vinári všeobecne uprednostňujú, aby sa úplne zrelé ovocie pred harvest.Syrah je pomerne veľmi farebné hrozna s kožou, ktoré sa ľahko rozkladajú v priebehu kvasenia. To má za následok vo víne obsahuje omnoho viac zložiek, ktoré pridávajú na hustú atmosféru. Glycerol, taníny, etanol, a trochu zvyškového cukru sú štyri hlavné položky. Glycerol (tiež známy ako glycerín) je veľmi viskózna látka, ktorá prispieva aj dýchanie z úst pocit a mierny sladkosť. Taníny sú prírodné chrbticou vína kyslosti a chuť, a keď Syrah sa skladá z pomerne veľkého množstva tohto prvku, má tendenciu byť mäkšie a oblejšie než v niektorých iných vín, ako je Cabernet Sauvignon. Alkohol je často vysoký Syrah a zvyškový cukor vyskytujúcich sa v dôsledku jeho tendenciu byť dosť zrelý na harvest.So, prečo hrozno bývajú tak zrelé s vysokými cukry? Čiastočne je to preto, že plody obsahujú kože, ktoré idú od firmy na nete v priebehu niekoľkých dní, zvyčajne ak existuje vodný stres alebo vysokej teploty, ak sú vyvinuté hrozno. Koža nie sú úplne tenké ako môžete nájsť v Pinot Noir alebo Zinfandel, ktorý môže spôsobiť také odrody, sa scvrkla. Namiesto toho, silný, aj keď sú zrelé Syrah koža starne, zmäkla, a veľmi rýchlo strácajú schopnosť zadržiavať vodu. Zbierať ma dnes alebo som nastúpil do vlaku hrozienkový tomorrow.Now ... prečo zvoliť možnosť hrozienkový? Vzhľadom k tomu, Syrah z nezrelých hrozien môže mať veľmi znepokojujúce zelenej chuťou, drsné triesloviny a trochu neduživý chuť. Väčšina z týchto hrozien príjemných aktív, ale len definovať seba plne vo veku ovocia. Bohaté Jammy chuťou černice, čierne korenie pikantné vône a komplexné zemité poznámky vyjsť, keď trpezlivosť vládne úrodu. Wiens Rodinné pivnice Temecula potešením vyrobiť prvotriedne veľká červená vína, a práve vydala svoje 2007 Syrah svojim zákazníkom Wine Club. 2007 Syrah kričí hustými ovocnou príchuťou, šepká atraktívny náznak dymu, čierneho korenia a krajiny, potom mechy veľký Jammy BlackBerry povrch. Jedlá s zasypali červeného mäsa, medu presklené šunky, klobás alebo kombinovať s nádherne tejto otvorenými wine.Wiens Rodinné pivnice sa zaväzuje, že vám naše víťazné veľké červené vína s ovocím pochádzal z Temecula Valley. Jedným z najdôležitejších súčasných Weins cieľov je vytvoriť blendfusion Bordeaux, ktorý je na rovnakej úrovni ako najlepší z Napa /Sonoma regiónoch. Doug Wiens veria ich ročník 2007 Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc, (niektoré šarže už vypredaná a ďalšie stále starnutie v pivnici) sa ukáže, že Temecula môže produkovať luxusné červené patrí medzi najkvalitnejšie v Kalifornii. V roku 2009 v Kalifornii Wine Fair Event bol Wiens Rodinné pivnice 2007 Temecula Valley Refugio Cabernet Sauvignon zlatú medailu a najlepšie vo svojej triede a pre označenie južného pobrežia.