kávovníky sa pestujú na oblasti s dostatkom slnečného žiarenia. Existuje mnoho druhov kávových bôbov na trhu k dispozícii. Coffea alebo kávy je veľké množstvo kvitnúcich rastlín s viac ako 90 druhov. Sú to kríky, ktoré patria do rodiny Rubiaceae rodák z južnej Ázie a subtropické Afriky. Káva nápoj je odvodený zo semien svojich ovocných alebo kávu čerešní. Káva rastlina rastie na pomerne veľkom výšky a presnejšie popísať ako strom. Kávové bobule kávovníka alebo ovocie zvyčajne obsahujú dva kamene alebo fazuľa. Kávové zrná sú väčšinou vyrobené z endospermu, ktorý sa skladá z 0,8-2,5 na centum kofeínu. Len malé percento z kávových čerešní mať jediný fazuľa. Tento bean sa nazýva Peaberry. Kávové zrná nie sú doslova fazuľa. Názov pochádza z arabského slova gahwa a Bunn; gahwa znamená, kávu a Bunn znamená bobule. Oni sú semená kávovníka, a takmer všetky kávové obchodníci označujú takéto semená beans.Coffee vyvíja v tieni v jeho prirodzenom prostredí. Kávovníky pestované v tieni, nevyčerpajú pôd zdroje a život dvakrát dlhší ako odrody pestované slnko. Kvalita odtieňa pestované kávy sa hovorí, že je vyššia ako slnečné pestované kávy. Čerešne vyrobené kávovníka v tieni sú relatívne menšie ako u komerčných odrôd. Mnohí veria, že tieto menšie čerešne zmluvy chuťou do fazule sám. Väčšina kávy sa pestuje na plantážach s plnou slnka. Niektoré kávové plantáže boli pripravené s použitím odlesňovanie. Dve hlavné odrody kávy sa pestuje dnes Robusta a Arabica. Robusta obsahuje asi 20 percent svetov výroby. Ide o nižší stupeň kávy s vyšším obsahom kofeínu. Robusta stromy sú bežne pestuje v nižších polohách a ľahšie udržiavať a kultivovať. Tento typ sa obvykle pestuje na dosiahnutie lacnejších kávu v káve market.Arabica dodáva 75-80 percent obchodu s kávou svetov. To je zvyčajne označovaná ako gurmán kávy pre väčšinu ľudí, pretože jeho vyššej triedy, aromatické vlastnosti a žiaduce chuť. Arabica druhov kávy sa pestuje po celom svete, ale len niektorí z pestovateľov prešiel Specialty Coffee Association of Americas štandardu. Iné druhy kávovníka sa pestuje kávovník patrí benghalensis, kávovník Coffea excelsa, congensis, kávovník Coffea Bonnier, gallienii, kávovník Coffea mögen, Liberica a Coffea stenophylla. Každý druh má odlišné vlastnosti. Zelené fazuľky sú v podstate kávové zrná pražená ešte nie je. Jeho prchavé a non prchavé zlúčeniny sú povedal, aby odvolanie proti hmyzu a odviesť zvieratá jesť kávové plody. Tieto zlúčeniny majú prispievajú k chuti pražených zŕn. Dusíkaté zlúčeniny spoločne so sacharidmi sú významné pre plnú arómu a vôňa pražených kávových zŕn. Ktoré nesúvisia s Prchavé dusíkaté zlúčeniny zahŕňajú trigonelín, alkaloidy, bielkoviny a voľné aminokyseliny acids.Gourmet kávové zrná majú Volcanic, Costa ryža, Jamaica Blue Mountain a Kona. Volcanic sú pestované na 3000 až 7000 metrov na horských svahoch vytvorených sopkami a živil na sopečnej pôde. Vlhkosť z mrakov a chladné podnebie v kombinácii dáva káve hladký a robustnú chuť. Kostarika je jednou z najväčších svetových gurmánske kávy čisté, ľahké chuti a fantastickým arómou. Veľkolepý rastúce stav tejto malej stredoamerickej krajine je vďaka úrodnej sopečnej pôde a miernym podnebím. Jamaica Blue Mountain je považovaný za Rolls Royce kávy. Je to jeden z najlepšie hodnotených gurmánske kávy na svete. Táto káva má silnú a intenzívnu vôňu, vyvážený kyslosti, a výraznej ovocnej chuti. Kona káva má bohatú vynikajúcu plná chuť pestované zo svahov sopky Mauna Loa na Havaji. Plantation potrebuje slnečné počasie, bohatú pôdu a dostatok zrážok. Táto káva má sladký, hladký, intenzívnu vôňu a orechovú chuť, ktorá robila to veľmi slávny po celých Spojených štátoch.