Szechuan korenie, tiež známy ako "fagara" alebo anízu korenie sa používa v širokej škále pokrmov z východnej Číny. Tieto aromatické korenie sú sušené plody orientálne ker, a je možné zakúpiť od veľkých supermarketoch, rovnako ako čínske obchody. V Číne sú korenia pražia až ostrý, pôdy a zmiešané s trochou soli pre stolové korenia. V tomto pokrmu, Szechuan korenie dodáva ostrý, pikantnú chuť na baránka, zatiaľ čo sušené červené chilli papričky, aby to celkom horúce a pikantné. Baránok je najprv ochladí v mrazničke, čo uľahčuje slice.Ingredients12 oz (350 g), chudé Jahňacie stehno steak1 lyžice Sečuan peppercorns1 alebo 2 sušené červené chillies2 stredne červená peppers6 jar onions2 lyžičky polievkové lyžice shoyu cornflour2 alebo nízkym obsahom sodíka sója sauce2 lyžice suché sherry2 lyžice tmavej mäkké hnedé sugar2 lyžice arašidové oilSalt a čerstvo mleté čierne pepperMethod: Zabaľte baránka na fólie a vložte ju do mrazničky po dobu najmenej 30 minút. Rozbaľte baránka a nakrájame ju priečne rezanie na veľmi tenké plátky. Dry-smažiť korenia 2 - 3 minúty, až je ich vôňa sa uvoľňuje, potom rozdrviť v trecej misky a paličky s sušené červené chilli papričky. Vložte jahňacie, korenie a chilli v miske a dobre premiešame miešať. Zakryte a dajte bokom. Znížiť na polovicu a de-semená papriky, potom ich nakrájame pozdĺžne na tenké prúžky. Trim jarnej cibuľky a nakrájame ich na diagonále do 1 1/2 (40 mm) dĺžky. Dajte kukuričné v meracej nádoby a pridajte shoyu alebo sójovú omáčku, sherry, cukor a dobre premiešame miešať do hladkej paste.Heat polovica ropy v wok alebo panvicu. Pridajte papriky a jarné cibuľky a za stáleho miešania smažíme na miernom ohni po dobu 3 - 4 minút, kým zmäkol. Odstráňte s dierovanou lyžicou a dajte bokom na papierový obrúsok. Rozohrejte zvyšný olej na panvici, pridáme jahňacie v dávkach a za stáleho miešania smažiť, cez stredné až vysoké teplo po dobu 3-4 minút, kým chrumkavé a ponuky. Odstráňte jahňacie s dierovanou lyžicou a dajte bokom s červenou paprikou a jarnou cibuľkou. Miešanie celú dobu, zalejeme vriacou vodou postupne do zmesi kukuričnej múky do polovice pinty (285 ml) mark.Mix dôkladne, aby sa zabezpečilo, že kukuričnej múky je rovnomerne rozložená, potom sa naleje kvapalina do panvice a za stáleho miešania sa zoškrabať všetky sediment. Sa uvedie do mierneho varu, za stáleho miešania dusíme, až zhustne a vrátiť jahňacie a zeleniny na panvici. Miešajte na kabát v omáčke, Dochutíme a ihneď podávame. Pre viac informácií http://www.indomunch.com