Temecula vinice plán na najrušnejšie vinárstvo obdobie year.It sa blíži do doby, kedy Temecula vinice začínajú svoje ročný výnos hrozna. V úrodu Temecula začína skôr, kvôli teplému počasiu. Výrobný čas zvyčajne začína v druhej polovici augusta s bielymi vínami a končí do októbra s výnosom posledný z červených vín. Vinice manažéri a vinári budú starostlivo sledovať svoje vinice cez najbližších niekoľkých týždňoch hľadania najvyššieho stupňa cukrov a chuť sa rozhodnúť, kedy začať vychystávanie. Vinári budú strávili posledných pár mesiacov sa chystá na stáčanie rovnako ako praktické ich súčasnej populácie, aby sa uvoľnili a hlaveň tanku priestor a získať úlohu z cesty pred chaosom zhromažďovania a rozdrviť (termín používaný pre vinári postup zhromaždenie). Pivničné manažéri budú kontrolovať dvakrát zaviesť vlastné vinárstvo vybavenie je v prevádzkyschopnom stave a začne menovanie zamestnancov na pomoc zber ovocia a spracovanie hrozna na víno z domácej celý rad rôznych spôsobov, vinárstvo sa môže rozhodnúť pre zber a spracovanie hrozna. Riadenie je jedna inštancia na červenom víne s otvoreným zmeny bin chemickej. Keď je čas začať so zberom hrozna posádky vybrať buď ručne alebo pomocou mechanických kombajnov. Keď ovocie dorazí do crushpad (umiestnenia na vinicu, kde sa spracovávajú hrozno), ktoré sú načítané do destemmer. Destemmer vyzerá druh vlasov bubnové like. Hrozno sú hodené do bubna a stonky sa vypľuť strane bubna, zatiaľ čo stemless hrozno padať smerom k zásobníku. Akonáhle sú hrozno bez pramení vinár bude kombinovať kvasinky košov plných hrozna a nechať muštu (hroznovej šťavy obsahujúce šupky a jadier), ktorým sa kvasiť. Tento krok môže trvať 3-5 dni. Čím dlhšia je vinohradník necháva hrozno sedieť s kožiach hrozna viac šťavy možno extrahovať farby z kože. Po celú dobu kvasenia vinár bude strážiť z hladiny cukru vína a kontrolovať proces a bude opakovane udrieť sa stanovuje hrozna skiny, ktoré plávajú na vrchol a spôsobiť uzáver za účelom plnenia dobrú šťavu pri kontakte s pokožkou. Po kvasenie dokončené, bude vinár stlačiť víno, aby sa jazda kožou a semien a presunúť mladé víno nádrží na druhotnom kvasení. Počas dokvasovania vína sedí vo veľkých nádržiach, kým sa víno dicsontinues produkovať plyny, ktoré tvoria v tejto druhej fáze kvasenia. Víno je potom nazbieral (šťava radené od usadeniny, ktorá padá zo šťavy tak, ako je) a umiestnený do sudov pre zrenie. Ako môžete guessenvision} celý tento proces je jedným z najviac nepríjemných a dôležité kroky v procese vinárstvo. V tomto ročnom období je, keď vinári sú veľmi zaneprázdnení a tešíme sa na deň odpočinku po zbere je kompletný. Mnoho vinárskej oblasti oslavu dokončenia zberu sa deň slávnosti. Wiens Rodinné pivnice Temecula oslávi dokončovaní úrody so svojou výročnou Wiensfest dňa 18. októbra 2009. Slávnosti vína pre členov klubu a ich hostí bude obsahovať hrozna Stomp súťaž, nemecké jedlo, tradičný nemecká kapela, Oompah Costume Contest a veľa Wiens Reds Big a remeselné pivo.