Temecula vinice pripraviť na najrušnejšej vinárstvo príležitosti year.It sa blíži do doby, kedy Temecula vinice začínajú svoj cyklus zberu. V úrodu Temecula začína trochu skoro kvôli teplému počasiu. Výrobný čas zvyčajne začína na konci augusta, s bielymi vínami a zastávok do októbra s zberu posledný z červených vín. Vinice riadenie a vinári budú pozorne sledovať na svojej vinice cez budúci pár týždňov skúmanie pre optimálne hladiny cukrov a chuť na uzatváranie kedy začať vychystávanie. Vinári budú strávili posledných pár mesiacov sa chystá na stáčanie rovnako ako praktické svojho aktuálneho inventára, aby sa uvoľnili sud a nádrž o objeme a získať fuška z cesty pred chaosom zberu a rozdrviť (termín používaný pre vinári spracovanie úrody). Sklep konanie bude kontrolovať dvakrát zaviesť vlastné vinárstvo zariadenie v správnom poradí a začne priraďovanie pracovníkov na pomoc zber ovocia a spracovanie hrozna na víno z domácej celý rad rôznych spôsobov, vinárstvo môžu rozhodnúť pre zber a spracovanie hrozna. Nasledujúci príklad je pre červené víno s otvoreným bin fermentáciou. Keď je čas začať, bude výrobné posádky zbierať ovocie buď ručne alebo pomocou mechanických kombajnov. Keď hrozno dorazí do crushpad (umiestnenia na vinicu, kde sa spracovávajú hrozno) sú umiestnené do destemmer. Destemmer vyzerá druh vlasov bubnové like. Hrozno sú hodené do bubna a stonky sa vypľuť strane bubna, zatiaľ čo stemless hrozno padať smerom k zásobníku. Akonáhle sú hrozno bez pramení vinár pridá droždie do koša naplnené hrozno a nechať ich (hroznová šťava obsahujúca šupky a jadier), ktorým sa kvasiť. Tento krok môže trvať 3-5 dni. Čím dlhšia je vinohradník necháva hrozno stáť s kožiach hrozna viac šťavy možno čerpať ďalej farbu z kože. Po celú dobu kvasenia vinár bude strážiť z hladiny cukru vína a zobrazujú stav procesu a bude opakovane udrieť sa stanovuje hrozna skiny, ktoré plávajú na vrchol a spôsobiť uzáver za účelom plnenia dobrú šťavu pri kontakte s pokožkou. Po fermentácii je hotovo, bude vinár stlačením víno na odstránenie šupky a jadier a preneste mladé víno nádrží na druhotnom kvasení. Počas dokvasovania vína zostane vo veľkých nádržiach, kým sa víno doraz prináša o plyny, ktoré tvoria v tejto druhej fáze kvasenia. Víno je potom nazbieral (šťava radené od usadeniny, ktorá sa oddeľuje od šťavy, ako to sedí) a umiestnené do sudov pre zrenie. Ako môžete imagineenvision} celý tento proces je jedným z najviac náročných na pracovnú silu a kritické kroky v vinárskeho procese. To je obdobie, kedy vinári sú veľmi zaneprázdnení a tešíme sa na deň odpočinku po zbere je hotovo. Mnoho vinárskej oblasti oslavu dokončenia zberu sa deň slávnosti. Wiens Rodinné pivnice Temecula oslávi súťaž úrody so svojím ročným Wiensfest dňa 18. októbra 2009. Slávnosti vína pre členov klubu a ich priateľov sa predstaví hrozna Stomp súťaž, nemeckej dobroty, kultúrne nemecký Oompah kapela, Costume Contest a veľa Wiens Reds Big a remeselné pivo.