Zásoby sa veľmi líšia vo svojom odpore k útoku a tam je číselná stupnica vďaka Ravaz kde 0 zodpovedá nulovej odporu a 20 predstavuje absolútnu imunitu. Ak chcete vytvoriť stupnicou pre možnosť takejto nesmiernej kvality je možno trochu náladový, a je určite pochybné hodnoty, ale tí, ktorí ho použijete domnievate, že niektoré americké viniča s postavou Ravaz medzi 16 a 20 je vhodný pre použitie ako stock.While neexistuje všeobecne uspokojivá skladom, je tu široký výber odolných odrôd, ako sú Cabernet Sauvignon, Malbec a Zinfandel, a to je celkom jednoduché nájsť ten, ktorý je vhodný pre všetky bežné pôdne a klimatické podmienky. Musí byť tiež samozrejme vhodná pre štepenie s natívnym viniča. Medzi viac populárne stavoch Colombaro x berlandieri a Chasselas x berlandieri používa v spojení s Palomino a rupestris x berlandieri sa používa ako s Palomino a Pedro Ximenez.A zdravé révy pestované niesť ovocie k jedlu nepochybne môže žiť niekoľko sto rokov. Plínius písal viníc 600 rokov starý a na nádvorí školy v Jereze, ktorý bol predtým súčasťou Rivero Bodegas, tam je vinič Beba povedal, aby bol cez tristo rokov, jeho kmeň je osemnásť palcov široký a to je desať metrov vysoká. Dvere Ravenna katedrály sú vyrobené z dreva z obrie viniča a vinič hroznorodý na Santa Barbara prvými osadníkmi rástla kalifornských mať základné obvod ôsmich feet.In 1895 jeden z nich vydávalo deväť ton ovocia. Tam bolo určite viníc viac ako sto rokov v Sanlucar až do doby fyloxére a veľký čierny Hamburg v Hampton Court, ktorý bol zasadený v roku 1768, je ešte dáva plnú výnos plodov. V skutočnosti, ak starostlivo udržiavaná, víno pokračuje takmer večne, ale ak je hrozno, ktoré majú byť použité pre Viognier, Pinot Grigio, Chardonnay, alebo koncentrácie dobra a chuť je nutné, aby možno získať len z viníc, ktoré sú relatívne mladé . Pred fyloxére, životnosť viníc v sherry oblasti sa pohybuje medzi päťdesiatimi a osemdesiat rokov a nikdy dal prvotriedne vína, než oni boli dvadsať alebo dvadsaťpäť rokov,. Naočkované vinice majú naozaj produktívny život len dvadsaťpäť-třicetrok, hoci niektorí pestovatelia nemajú vykoreniť viniča, kým sú až štyridsať päť rokov starý, dáva oveľa menšie výnos kvalitné must.To kompenzovať to málo, dávajú až o 20 percent viac muštu a vyrábať dobré víno, keď len päť rokov. Mnohé z nich sú vo vlastníctve prepravcami, ktorí získavajú na kruhových objazdoch, čo prídu na hojdačkách, ale niektoré z veľkých viníc sú stále pod kontrolou vlastníkov pôdy, ktorí predávajú svoju produkciu niektorým z troch spôsobov: Compra de Uvas la PIQUER Al deslioThe Prvá metóda, spravidla sa používa drobných pestovateľov, ktorí predávajú svoje hrozno ako ovocie dodaný kupujúcemu s tlačovou domu, a nie ako hrozna Pinot Noir, Cabernet Franc, alebo Merlot.In druhá metóda, odosielateľ kupuje musí akonáhle je pripravený a vsádza na jeho kvalitu, veriť, že pestovateľ nebude zalievať ju, aj keď niektorí pestovatelia zámerne pridajte trochu vody, aby ich lisovaný z hrozna, ktoré sú veľmi prezreté, on môže tiež staviť na množstvo a kúpiť celková produkcia vinice na začiatku roka, ale táto metóda je menej usual.In tretí, kúpi potrebné, keď to bolo nazbieral mimo kalu po kvasenie bolo ukončené. Oveľa dôležitejšie prepravcovi zvyčajne kúpia, čo potrebujú, prostredníctvom kombinácie dvoch posledne menovaných metód.