Vína môžu pridať bohatosť na mäso a omáčky, ktoré možno ťažko duplikovať iným spôsobom. Pri varení s vínom, je v podstate alkohol odparuje z vína a to, čo ostáva, je koncentrovaný základ, ktorý je plný chuti a zvyšuje sa každé mäso alebo omáčky, ktorý obsahuje it.What vína sú dobré variť môže byť spočiatku odpovedal danú odpoveď mnoho jemných kuchárov, ktoré hovoria, že pravidlo je, ak nechcel piť, nemusíte potom variť s ním. Ale iste, v závislosti na jedlo, existujú určité vína, ktorá by bola lepšia ako others.The väčšiu chuť varenie s vínom je dôvod, prečo chcete ten, ktorý má dobrú chuť, nie horká, lacné víno. To neznamená, že to musí byť drahé jeden, ale majte na pamäti, že dobré a zlé vína majú vodu a alkohol spoločného, čo variť z misky. To, čo zostane, je aromatická vaše jedlo bude trvať on.Typically, červené vína idú najlepšie s hovädzím mäsom, kde biele vína ísť lepšie s morskými plodmi alebo hydiny, ako všeobecné pravidlo. Aké víno je dobré variť s sú obvykle suché vína, pretože majú jemnú chuť a aréna príliš sladké. Červené vína by mal byť mladý, suchá a plná, biele vína, kde by mali byť suché a plné chuti, ale niektoré z nich môžu ochutnať kyslé, takže možno budete chcieť ochutnať a experimentovať little.Fortified vína, ako je sherry a portského vína sú považované za sladké víno a vermút má bylinky a korenie pridal takže chcete byť opatrní, aby pridáte príliš veľa z týchto vín do misky, alebo sa môže stať overpowering.Food marinované vo víne dáva jemnú chuť, zatiaľ čo iné môžu byť použité ako kvapalina pre Saut v alebo pridané aromatické látky na konci procesu varenia. Niekedy víno nie je kompliment jedlo, takže by nemal byť pridaný na všetko. Víno môže byť tiež použitý ako súčasť v zálievka pre zelené, aby v budúcnosti nahradí ocot, stačí pridať trochu oleja. Sladké vína môžu byť pridané do medu a hnedého cukru, ako obväz pre ovocie salad.A pekný červeného vína, ako varenie kvapaliny pre veľkú dielu mäsa, ako pečienka, môže dať Miska sa úplne inú príchuť. Keď saut huby, cibuľu a pat masla s vínom ako zálievka pre steak, vytvára príjemnú omáčku. Varenie rýb v vermutu a zahusťovanie šťavy so smotanou a pridaním korenia môže dať gurmánsku chuť na inak nevýrazné dish.What vína sú dobré variť môže byť zodpovedaná tým, že jednoducho dobré ochutnávka vína, ktoré sa aromatický ochutnávka keď budete piť to. Červené vína sú najlepšie spárovaná s červeným mäsám a tmavých omáčok, zatiaľ čo biele vína sú najlepšie spárovaná s ľahšími farebnými omáčok a mäsa, ako je hydina a morské plody, ale osobný vkus môže diktovať, či chcete pridať víno, a aký druh. Varenie s vínom je skvelý spôsob, ako pridať bohatosť jedle.