Odvtedy veľkých epidémií v fyloxére v 19. storočí, bol dôvod prestúpený týmito deštruktívnymi voškami a zostal úplne nemožné pestovať vínnu révu starom štýle. Americkí vinice, však, bol odolnejší voči fyloxére, aj keď víno vyrobené z hrozna ich bolo považované za menejcenné. Ak chcete získať to najlepšie z oboch svetov, častejšie americké zásoby (riparia) alebo,, hybridné zásoby vyšľachtená krížením Američan domorodcov vínnej révy boli zasadené a keď sa usadia natívny vinice boli vrúbľovanie na them.I veľký kus práce má bolo vykonané na vytvorenie najlepších zásob kompatibilných s pôdou, ktorá je tak vysoká, obsah vápnika. Štepy boli na prízemí a boli chránené hromadenie zeminy okolo rastlín. Big pestovatelia začali používať lavice vrúbľovanie, výsadba odrezkov, ktoré sú už v vrúbľované nurseries.Undoubtedly kedy boli naštepenej viniča zavedená do niektorých okresoch kvalite vína môže trpeli; človek počuje, najmä červeného vína a port, bez okolkov nahradil na ich koktail tácky, nápojové tácky, podnosy alebo kamennej po počiatočnom dúšku. Na druhú stranu, to sa nezdá byť pravda, v Jereze. Výsledky závisí na mnohých rôznych faktoroch, a to je zlé sa domnievať, že vrúbľované vinice sú nevyhnutne nižšie, alebo že to, čo platí pre jedného okresu platilo another.There bol jeden obzvlášť atraktívny štýl s názvom sherry palo Cortado ktoré bolo ťažšie pripraviť, pretože fyloxére, ale to bola výnimka: všeobecný názor odosielateľov sherry, ktorí žili po kritických rokoch bolo, že vína z vinice vrúbľované boli mierne lepšie. Ak prvé štepy neuspel, boli vinice vrúbľované opäť v období od decembra do februára, to bolo známe ako injerta de Yema, ale nikdy to nebolo také uspokojivé ako prvý vrúbľovanie. Pre jednu vec, štep bol vyššie a tam bol oveľa väčšie problémy, od prísavky, vychádzajúce z dolnej down.Rain privítali v zimných mesiacoch, pretože nasiaknutá pôdu a pripravil pre horúce suché leto. V marci, kedy vínna réva začala pestovať listy, a prívalové dažde bol zásadný pre bohatú úrodu, ale potom, menej pršať, tým lepšie. Vo februári prišla abonado, kedy bola oplodnená zem. Tradičný spôsob hnojenia bolo použiť jediný kôň trus a vyprázdniť rýľ do diery medzi každé štyri viníc, robí to v rotácii, takže každý viniča ťažil z hnojiva raz za tri years.There bol legenda, že dobrý degustátor mohol povedať, Rozdiel vo víne, kedy kravský trus boli použité, určite sa umiestni na konzumentov vína príslušných nápoj tácky, podnosy, koktail alebo víno tácky a nikdy zdvihol znovu, ak objavil medzi znalcami vína. Nakoniec tam bolo menej zvierat, najmä koní, takže kompost a rašelina bol používaný a tam bol tiež rastúce využívanie minerálnych hnojív. V záujme mechanizácia, bol položený hnojivo v priekope vykopal medzi alternatívne riadky viníc. Zvyčajne štvrtina z vinice je oplodnené každý rok.