Ako hovorí staré príslovie, my Taliani žili, aby jedli a niekedy, keď videl niektorých ľudí v reštaurácii, táto definícia nie je ani zdať príliš prehnané. Napriek tomu je stredomorská kuchyňa sa radí medzi najzdravšie a vyvážené vo svete. Táto diéta bola opustená v čase hospodárskeho boomu šesťdesiatych a sedemdesiatych rokov ako príliš chudobný a nie veľmi atraktívne v porovnaní s inými druhmi dopravy, najmä s bohatou potravín z Ameriky, ale teraz stredomorská strava je iste získava späť, medzi nutričné vzory, spotrebiteľov záujem. Ak pizza je najznámejšie talianske jedlo v zahraničí, stredomorská kuchyňa je pomerne bohatá na chuť, zdravé a chutné. Všetky modely stredomorskej stravy majú spoločnú vysokou spotrebou chleba, ovocie, zeleninu, bylinky, obilniny, olivový olej, ryby a víno (v moderovaných množstve) a sú založené na paradoxe (aspoň do pohľadu tradičnej výživu): ľudia žijúci v krajinách Stredomoria konzumujú relatívne veľké množstvo tuku, ale napriek tomu majú nižší výskyt kardiovaskulárnych ochorení, než populácie v USA, ktorých strava obsahuje podobné úrovne živočíšnych tukov. Vysvetlenie je, že veľké množstvo olivového oleja používaného na stredomorskú kuchyňu a aspoň čiastočne kompenzuje živočíšny tuk. V týchto rokoch bol veľký boom pre stredomorskej stravy, vyrobený v Taliansku, vo svete s rekordným zvýšenie hodnoty vývozu ropy o 20 percent, vína o 6,4 percenta, cestovín o 3,2 percent, zeleniny o 5,8 percenta, ovocia o 3,2 percenta, a dokonca aj v konzervovaných paradajok, 1, 4 percentá, po rokoch stagnácie. Z krajín, ktorí ocenia taliansky stôl, Nemecko sa radí medzi čelnú pozíciu nasledované Francúzskom, Spojenými štátmi a Španielskom, zatiaľ čo medzi vyrobené v Taliansku nápoje a potraviny najžiadanejšie zahraničia vína, čo je talianska najpredávanejší výrobok v zahraničí, ale významnou trhovou akcie boli tiež zachytené syry cestoviny,, olivový olej, konzervované mäso a omáčky, ktoré prispievajú k vytvoreniu výhernej obraz národnej kuchyne na svete. Ešte ďalší triumf pre model stredomorskej stravy, sa oceňujú na výživu po celom svete. Dopravných prostriedkov, a pokročilé technológie prudko znížili prácu človeka, na všetkých úrovniach. Ak vnuci poľnohospodári boli ochotní zachovať nutričné návyky veľký-starými rodičmi, sa obezita stala pre väčšinu z nich nevyhnutné gól. Plne vzkriesiť tie návyky, by nemal byť krokom vpred, ale oceňuje všeobecné zásady, ako napríklad skromnosť, je recept platí aj dnes, bez toho, aby sa zabúdalo na nepriame opodstatnenosť spôsobu života a predovšetkým neustálej svalovej pracovitosť ľudí, vo všetkých veku svojho života. Diétne vzor stredomorskej stravy je absolútne vítaný, ktorý sa svojimi "zdravých" potravín, podporuje správnu rovnováhu kalórií a príjmov výdavky za energiu. Avšak to bude dobré zamyslieť sa nad tým, že žiadne jedlo, izolované od stravovacích návykov a životného štýlu každého z nás môže urobiť zdravej stravy: strava sama o sebe nerobí zázraky a zostať zdravý, bude to dobré, aby tvar s pravidelnou fyzickou aktivitu.