kuchynský nôž je každý nôž, ktorý je označený, ktoré majú byť upravené v príprave jedál. Zatiaľ čo veľa z tohto podniku možno realizovať s malým podielom univerzálnych nožov, existujú aj špecializované nože, ktoré sú vyhotovené pre skutočné úlohy. Kuchynské nože môžu byť vyhotovené z mnohých heterogénnych materials.Carbon metalíze je zliatina železa a uhlíka, obvykle okolo iných zliatin, ako je vanádu a mangánu. Carbon metallic bežne upravený noža má okrúhly objekt 1,0 uhlík (napr. AISI 1095), je dôveryhodná a udrží jeho obvode tiež. Carbon metallic je zvyčajne jednoduché prebrúsiť ako hromadné nerezovej ocele, ale je náchylná k hrdzaveniu a škvrnám. Krájanie náradie musí byť zametanie, sušené a mazaný neskôr každého cviku a nové nože z uhlíkovej ocele môže odovzdať kovový alebo železo chuť na kyslé potraviny, aj keď v priebehu času, bude kovový získať patinu oxidácie ktorá zabráni corrosion.Stainless kovový je zliatina železa, o 10 15 chróm, nikel, a možno molybdénu, s jednoducho malej miere uhlíka. Typické nerezové kovové nože sú navrhované z 420 nerezovej ocele, vysoko chrómu, low-end nerezovej kovovej zliatiny zvyčajne riadili príbory. Väčšina spotrebiteľov body v čase nízkouhlíkové nerezovej ocele sú pozoruhodne mäkšie ako oxid kovov a drahších body v čase z nerezovej a musia sa častejšie brúsiť aj keď väčšina sú veľmi unreceptive korózii. Svižný, flexibilný, svetlé krájanie náradie pravidelne v malých kuchynských nožov náklady sú zvyčajne navrhujú nízkouhlíkových, vierohodné nerezových zliatin. Je ťažké zaostriť, tak oni sú zvyčajne navrhované s ozubením, ktoré spomaľuje otupenie a umožňuje im znížiť bohato minulosti, že sa dull.High carbon nerezové kovové zvyčajne sa odkazuje na vyššie stupne, nerezové kovové zliatiny s určitým opatrením uhlíka, a je označovaný zlúčiť najlepšie vlastnosti oxidu kovov a bežné nerezovej ocele. S vysokým obsahom uhlíka z nerezovej kovovej krájanie náradie nie sú k odfarbenie alebo vytvárať špinavé, a pokračovať v ostrú hranu. Väčšina z nich s vysokým obsahom uhlíka z nerezovej krájanie realizuje tiež individuálne funkcie kvalitnejšie zliatiny, než viac chorých diagram drahé nerezové nože, obvykle okolo kritériá molybdénu, vanádu, kobaltu a ďalších prvkov označené zlepšiť silu, hrany hospodárstva, a krájanie schopnosti. Príklady takýchto ocelí je 440 C, AUS 8, AUS 10, ATS 34, ATS 55, VD 10, 154 cm a viac others.Laminated krájanie náradie ponúknuť vykonávať to najlepšie z rôznych materiálov písania vrstvené sendvič rozdielnych kovových zliatin. Striedaním vrstvy krehkého a ťažké kovové krájanie náradie zlučuje vlastnosti oboch kovov, aj keď to nie je ani tak tuhý ako krehké kovových alebo flexibilné ako pevný kovový izolovane. Mnoho kvalitnejšie nože sú navrhované týmto spôsobom. Laminované čepele s obvod možno zvyčajne navrhnutý tvrdší než bežné nerezové kovové nože, zase uľahčuje akutnější brúsi krájanie rezacie náradie a zlepšenie nôž plátkovací s abilities.Titanium je ľahšia a viac chorí diagram obnosia unreceptive, ale preto, nedostane ťažké, to nebude trvať veľmi zvláštne výhodu. Avšak to je pružnejší než oceľ. Titán nie odovzdať žiadnu chuť k jedlu. To je typicky drahé a nie je vhodný pre príbory, upravený len ako bzučanie word.Ceramic nože sú veľmi ťažké, sviečka, neprenesú žiadne zbierku na jedlo a nekorodujú, ale vyžadujú špeciálne nástroje pre ostrenie. Keramické krájanie náradia sú tiež veľmi krehké, a ak bude čip tep na tvrdé predmety alebo naostrený správne. Môžu prichytenie ak by bol prispôsobený na vymoženie alebo pákové potraviny alebo iné materiály apart.Plastic krájanie náradie nie sú príliš prenikavý a sú väčšinou prispôsobené preplávať zeleniny bez toho aby dochádzalo k zafarbeniu. Nie sú prenikavý dostatočne znížiť intenzívne do mäsa, ale môže znížiť alebo poškriabaniu skin.Steel krájanie náradia môžu byť vyrobené buď falšovanie alebo stamped.Forged krájanie náradia sú navrhované zložité, multi krokom procesu, zvyčajne kvalifikovanou ručné práce. Časť hmotného alebo prášku zliatiny kovov sa zahreje na horečnatost, a udrel z ktorých vystupuje horúci odrody to. Krájanie náradie je potom zahriatí nad teplotu závažné (ktorý sa pohybuje medzi zliatin), polial vo vhodnom quenchant a temperovaný pre dúfal tvrdosti. Po falšovanie a tepelné spracovanie, je krájanie náradie pozdávajú a naostrené. Kované krájanie náradie sú zvyčajne silnejšie a ťažšie ako pečiatkou krájanie náradia, sa zisk v rade situations.Stamped krájanie náradie tvarované rovno z valcovaného za studena, kovové, tepelne spracované pre silu, potom krajiny, prehliadal, a naostrené. Aj keď nie sú dúfal hromadnej spracúvajú hovorca potravín, veľa republikánskych nôž štítky, ako je globálne, robiť cvičenia pečiatkou a tepelne ošetrené rezy náradie vo svojich prémiových nožov. Lisované krájanie náradie je zvyčajne, ale nie zvyčajne byť detekované neprítomnosti vankúš.