Ázijská kuchyňa možno všeobecne rozdeliť do niekoľkých kategórií na základe regionálnych štýlov varenia a ľuďoch a kultúre týchto regiónov. Niektoré z hlavných kategórií ázijských potravín je východnej Ázie, juhovýchodnej Ázie, južnej Ázie, Strednej Ázie a Stredného východu. V bežnom zvyku však ázijské jedlo (tiež odvolával sa na ako ázijskej kuchyne) zahŕňa predovšetkým južnej a juhovýchodnej ázijskú kuchyňu. Hlavnými krajinami, ktoré tvoria túto oblasť sú India, Čína, Japonsko, Kórea, Malajzia, Vietnam, Thajsko, Barma atď čínske jedlo je všeobecne považovaný za východnej Ázie jedlo, aj keď Čína sa tiahne z celej polovice Ázii na Ďaleký východ. Ryža je najdôležitejšia základná cez väčšinu z Číny. V niektorých oblastiach sú však rezance radšej ryžu. Väčšina potravín sa pripravujú mletím alebo varenie, a sú varené v panvici wok, s veľmi málo oleja. Tradične, je ich tam osem hlavné regionálnej kuchyne v Číne: Anhui, Kantonský, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan a Zhejiang. Tri rôzne regionálne kuchyne sú však Shanghainese charakteristické horúce a pikantné chilli korenie príchuť, kantonský spojené s chuťovo mäsové a zeleninové kombinácie a Mandarin spojené s rezancami a dusenou žemľovou knedľou. Pretože Japonsko je ostrovný štát, veľa z jeho potravy sú ryby a rybie báze prísad. Ryža a plátky, solené zelenina sú jadrá v japonskej kuchyni. Sójové produkty ako sójová omáčka, sójové pasty a tofu sú tiež použité v mnohých japonských prípravky. Japonská kuchyňa je tiež sushi, mäso v omáčke teriyaki, ľahko pomliaždený a vyprážané mäso a ryby, rovnako ako kôrovec s názvom TEMPUR. Japonské jedlo je zdravé, chutné a jednoduché varenie. Je s nízkym obsahom tuku, nízkym obsahom cholesterolu, ktorá je dobre známa pre zníženie srdcové choroby súvisiace. Kým rôzne časti Indie sú známe pre ich rôznych kultúrnych prostredí, ale sú tiež známe pre ich rôznymi príchuťami a kuchyňu. Vegetariánska strava obsahuje khakra a Dhokla z Gudžarátu, Daal-Baat-choorma z Rajasthan, kašmírskej dum-aloo, rovnako ako Dosas a Kesari bhaat z južnej Indie. Non-vegetariánskej pochúťky, najmä druh Tandoori, boli špeciálne navrhnuté pre Nawabs Indie. Šafran-ochutená resha kebab a limetkovou šťavou a cesnakom marinované ryby tikka slúžiť ako delikátnych predkrmov v kombinácii s jogurtom, marinovaného kuracieho Sheek kebab. Tandoori jedlo je perfektný dôkaz bohatstvo kultúrnej rozmanitosti Indie a licenčných poplatkov. Ázijské recepty boli náhodne rozdelené medzi womenfolk v Ázii, ktorí vo všeobecnosti sa dali dokopy po dlhom dni v práci, diskutovať udalosti dňa. Mnohé z týchto receptov strážili ako dôležité rodinných tajomstiev a opatrne dedia z jednej generácie na druhú. Thajské jedlo je zmes čínskej, Malay, Ind, Mjanmarsku, Khmer, laoskej a v menšej miere, portugalskej kuchyne. Je to harmonická zmes pôvodných korenia. Malajzijskej kuchyne sa skladá z rýb, morských plodov, zeleniny a hydiny, ale mäso je viditeľne chýba. To je zvyčajne kořeněnější ako čínske jedlo. Indonézska kuchyňa je tiež známy pre svoju jedinečnú zmes sladké a kyslé korenitosťou. Ázijská kuchyňa má obrovský potenciál v modernej dobe, ako ázijské potravinové reťazce sa objavujú po celom svete veľmi rýchlo, a sú tiež teší obrovskej popularite.