Rozmrazovanie Haddock

Pre milovníkov rýb, v ideálnom prípade by to byť vždy možné, aby sa čerstvo ulovené ryby priamo z lode. Bohužiaľ to nie je vždy praktické. Avšak, spracovateľské lode moderného sektore rybolovu, a preto je možné, aby si kvalitné ryby kdekoľvek, dokonca aj stovky kilometrov vo vnútrozemí. Robia to tým, spracovanie rýb, ako je treska a tresky, akonáhle sa chytí, potom vysokopecný zmrazenia je zachovať svoju delikátnu chuť a textúru. Raz rozmrazené, môže mrazenej tresky jednoškvrnnej byť varené ako čerstvo ulovené. Pridať túto môj recept Box.
Chladnička Rozmrazovanie
fotografie

amerického ministerstva poľnohospodárstva na bezpečnosť potravín a Inspection Service rozoznáva štyri metódy bezpečne rozmrazovanie rýb a iných mrazených potravín. Najlepšie je umožniť ju rozmraziť pomaly v chladničke. Chladničky sú navrhnuté tak, aby potraviny pod 40 stupňov Celzia, prah teploty "nebezpečnej zóny". Tým nikdy dovoliť treska sa povzniesť nad 40 F ako to topí, chladničky rozmrazovanie zachováva maximálnu mieru bezpečnosti potravín.

studenej vody Rozmrazovanie
fotografie

Druhá metóda sa studenou vodou rozmrazovania. Toto je často používané v reštauráciách, keď položka predá lepšie, než sa očakávalo, čo je nevyhnutné pre bezpečné, ale rýchlo topiť viac. Umiestnite Treska škvrnitá filé v plastovom vrecku, alebo rozmrazovanie v pôvodnom obale, ak je vodotesný. Dajte tresku vo veľkej mise alebo panvy a naplňte ju studenou vodou. Nechajte misku drezu s pomalým pramienok studenej vody tečúcej do neho, ak je to možné. Ak nie, meniť vodu každých 30 minút, kým sa treska úplne rozmrazené.
Mikrovlnná rúra Rozmrazovanie

Mikrovlnné rozmrazovania je menej žiaduce možnosť. Mikrovlny teplo nerovnomerne a vytvára oblasti, kde je treska mohol dosiahnuť teploty v nebezpečnej zóne bezpečnosti potravín, medzi 40 a F 140 F. Je tu tiež možnosť, že niektoré časti každej sviečkovej môže variť počas rozmrazovania, to znamená, že budete prevarenej, keď jedlo je hotové. Minimalizácia rizika otočením filé často, najmä ak vaša mikrovlnná rúra nemá gramofón. Pre zachovanie bezpečnosti potravín, iba rozmrazovanie v mikrovlnke, ak ste varenie filé okamžite.
Varenie zo zmrazených

štvrté alternatívou je proste variť tresku od zmrazenom stave, tak rozmrazovanie je jednoducho súčasťou procesu varenia. Reštauratéri často používajú túto metódu vyprážané ryby a hranolky, pretože im to umožňuje, aby sa minimalizovalo riziko ušlého zisku v dôsledku znehodnotenia. Doma, pečenie alebo grilovanie tresku je lepšia voľba. Usporiadať filety v jednej vrstve v ľahko naolejované pekáč, alebo na pergamen lemované plech. Pečieme, kým najhrubšia časť zakrivenia je mierne nepriehľadný. Grilovanie tresku vyžaduje špeciálne rybie kôš, pretože je to jemná a sa rozpadne, bez toho by jeden.