Víno Párovanie s Oyster dusené

niekoľko typov morských odrážajú ich rodnej vody jasnejšie ako ustrice. Ustrice rovnakého druhu, pestované v zálivoch len kúsok od seba, môžu mať rôzne a predovšetkým výrazná chuť. Táto úvaha o pôvode, často odvolával sa na ako francúzskej vinárskej pojmu "terroir", je ustríc fascinujúce zložku pre nadšencov. Surové ustrice pár dobre sa sviežimi bielymi, ale hlivy podusíme je variabilný a môže byť uzavreté v rôznych spôsoboch. Pridať túto môj recept Box.
Oyster Stew

dva základné prístupy sa používajú na výrobu ustrice guláš. Kanonické New England verzia je rýchla a jednoduchá. Variť múku a maslo, aby spoločne zápražku, pridáme vodu, mlieko a kvapaliny ustríc. Varíme mix kým nezačne hustnúť, pridáme ustrice a varíme, kým okraje skrútiť, asi 3 až 4 minúty. Ďalšie verzie zahŕňajú rad druhov korenia a bylín, a môže zahŕňať aj pálivú omáčku alebo kajenské korenie, papriky alebo paradajky. Kořeněnější verzie vyžadujú rôzne vína.
Vína pre základné
Oyster Stew

Oyster dusené vo svojej jednoduchej, klasickej podobe nie je tak bohatý a ťažký ako rybia polievka. Ustrice Chuť je v popredí, a to znamená, že sa hodí ľahké, svieže víno. Svieža, suché Rizling z Alsaska alebo Rakúsku funguje dobre, alebo kořeněnější suchý rizling z Nového sveta. Rulandské biele aj páry tiež. Ostatné ostré biele, ako Viognier alebo Rulandské šedé, by tiež fungovať, ale skontrolujte štítky nájsť ten, s náznakom korenitosti v jej make-up.
Vína pre dusené ustrice ostrejšieho

Netradičné ustríc dusená mäsa môžu mať zložitejšie, variabilný a asertívny chuťou. To z nich robí skôr náročnejšie odpovedať, ale tiež otvára dvere do menej obvyklých možností. Oregon Pinot Noir, napríklad, pracuje dobre s gulášom obsahujúce byliny a paradajky. Fuller-bodied suché biele, ako je Chenin Blancs vyrobené v francúzskom regióne Loire, postaviť sa na širokú škálu chutí na guláš.
Sekty

Šumivé vína , platí predovšetkým francúzske šampanské, sú bezpečné zápas takmer akékoľvek rybí pokrm. Ostrý, trochu toasty chuť dobrého suchého šampanského sa veľmi dobre hodí ustrice guláš v tradičnom štýle New England, najmä pokiaľ Podávame s krekry alebo toast bodov. Non-tradičné dusená mäsa, s ich variabilné chuťou, lepšie pracovať s mierne FRUITIER sektu, s nádychom zvyškového cukru. Náznak sladkosti mierni každý korenistosť v jedle, pomáha to fungovať s vínom.