Zdroje bakteriálna kontaminácia potravín

Bakteriálna kontaminácia potravín je znepokojujúce, z dobrého dôvodu. Hoci väčšina prípadov otravy jedlom vyriešiť na vlastnú päsť, bez toho, aby nepriaznivé účinky, môže v niektorých prípadoch byť deadly.Bacteria znečisťuje potraviny rad spôsobov. Produkty živočíšneho pôvodu, baktérie sú často už v mäse. Varenie mäsa pri vysokých teplotách zabije veľa patogénov, prevenciu chorôb. Avšak, existuje niekoľko ďalších zdrojov znečistenia. Typy

Bežné baktérie, ktoré môžu kontaminovať potraviny patrí napríklad E. coli, Salmonella a stafylokoka (Staphylococcus aureus). Tieto baktérie, a mnoho ďalších, pretože jedlo poisoning.Seafood, nedostatočne hydina a nedostatočne červené mäso často ukrývajú škodlivé baktérie - ostatné potraviny, ako je zelenina, môžu skrývať tieto baktérie prostredníctvom krížovej kontaminácie
. ruky |

ruky jeden obyčajný spôsob, jedlo sa stáva kontaminované baktériami, najmä E. coli a stafylokoka. E coli môžu byť prítomné na ruky z mnohých dôvodov, ale nie umývanie po použití toalety je jeden potenciálny dôvod. Staph je prítomný v mnohých rán, a na koži, a podľa rozšírenie Texas poľnohospodárstva službe, v dýchacích priechodov takmer polovica ľudskej populácie. Ak ste si umyť ruky, je možné, že budete kontaminovať potraviny riešite.
Riad
riadu

varenie môžu kontaminovať potraviny s baktériami. Tento ľahko dochádza v prípade, že nádoba bola použitá na surové položky (nôž používa na surové kurča, napríklad) a potom použiť na čerstvé výrobky položky (napr. hlavy šalát). Umývanie riadu môže zabrániť. Avšak, môže byť nedostatočné umývanie umožňuje baktériám, aby aj naďalej, a prekvitať, na riad - čo je potenciálnym zdrojom kontaminácie
Rezanie dosiek a pultov

. Nesprávne sanované krájacie dosky alebo pultov (v dôsledku nedostatočného čistenia) sa môžu skrývať škodlivé baktérie. Keď sa kuchár pripravuje jedlo na týchto miestach môže baktéria kontaminovať potraviny
dosky

Rezanie a pulty môžu byť vystavené baktériám pri príprave jedla - to zvyčajne dochádza, ak sú používané ako rezné plochy pre surové mäso;. Ak povrch sa nesmie prať, dobre, môžu sa baktérie darí.

zvieratá chodiť na dosky môžu sledovať baktérií na povrchu.
kontaminácie pôdy alebo vody

V roku 2006 zažili Spojené štáty vypuknutí E. coli vysledovať do vriec špenát. FDA vyšetrovanie príčin bola bezvýchodisková, ale podozrenie, že zviera výkaly obsahujúce baktérie sa mohli dostať do blízkosti vodných ciest a soil.This zdroj bakteriálnej kontaminácie nie je samozrejme obmedzený na farmách. Baktérie prirodzene existujú v záhrade za domom taky - všetci produkujú, nech už ste vyrastal sami, alebo ho kúpil v supermarkete, by sa mali umývať pred zožratím alebo varené,
Priemyselná

rastliny potravinárskych obalov musia dodržiavať prísne hygienické normy - inak, môžu byť zdrojom kontaminácie. Taký bol prípad s arašidovým maslom kontaminovanej salmonelou v roku 2007. Podľa "arašidové maslo kontaminácie pripol na vlhkosti," v usatoday.com, Conagra potraviny zistil, že problém vlhkosť (vytekajúca z poškodenej strechy) viedol k kontaminácie salmonelou z arašidového masla v závode výroby potravín.

Úvahy

potravín, ktoré za surova (napr. hlávkovým šalátom, paradajkami a iné šalátové položiek) by sa mali umývať aj pred jedlom a mali by byť udržiavané v bezpečnej vzdialenosti od surové mäso.

umývanie ruky je jedným zo spôsobov, aby sa zabránilo náhodnej kontaminácii potravín pri varení alebo stravovanie.