Osobnej hygieny potravín pre pracovníkov

Podľa Centra pre kontrolu chorôb a prevenciu (CDC), "viac než 200 známych chorôb sú prenášať potravinami." CDC ďalej odhaduje, že prípady príčiny otravy jedlom medzi 6 a 81 miliónov ochorení a 9.000 úmrtí ročne v Spojených štátoch. Cvičenie dobrú hygienu pri manipulácii s potravinami, či už doma alebo v potravinárskom podniku služieb, môže výrazne znížiť riziko otravy jedlom. Umývanie
Odhadovaná ročné náklady na otravy jedlom v Spojených štátoch je 152 miliárd dolár.

Jedinci, ktorí sa chystajú pracovať okolo jedla by sprchovať alebo kúpať denne. Mali by tiež pravidelne a dôkladne umyť ruky mydlom a teplou vodou a osušte ich čisté uteráky, utierky na jedno použitie alebo sušičky vzduchu. Vlasy, zvlášť dlhé vlasy, by sa mala vzťahovať buď klobúk alebo sieťku na vlasy. Nechty by mali byť pravidelne umývať, a mali by byť krátke a bez laku na nechty;. Lak na nechty môžu rozrušiť a kontaminovať potraviny
Oblečenie

Pri práci s potravinami, je Je dôležité mať na sebe čisté oblečenie. Pravidelné umývanie oblečenie môže byť rovnako dôležité ako umývanie rúk alebo vlasy. Okrem toho by mali čisté jednorazové, nenasiakavé rukavice a čisté zástere sa nosí po celú dobu procesu, prípravu jedla, ktoré by mali byť vymenené, len čo sa zašpiní. Šperky, spravidla by nemali byť nosené.
Zdravie

Spravidla by chorí ľudia nebudú manipulovať s potravinami. Aj keď to môže byť nevyhnutné pre at-home kuchár, pri práci v stravovacích služieb, musí zamestnancovi umožniť svojim orgánom dohľadu vedieť, kedy sa necítite dobre. Každý zamestnanec, bez ohľadu na to, ako sa cíti, by sa mali vyhnúť sa dotkol jej tváre, nos či ústa manipuláciu s potravinami, alebo kašľanie a kýchanie v blízkosti potravín. Akékoľvek zníženie alebo rany by mali byť pokryté čistým obväzom vodotesné. Odporúča sa tiež, že obväzy sa jasne vzťahuje tak, aby ich bolo možné ľahko vidieť, ak sa dostanú preč.
Prostredie

Je tiež dôležité zvážiť prípravu pokrmov a Prostredie v skladovacích priestoroch. Riad by mali byť použité pre manipuláciu s potravinami, kedy musí byť jedlo testovať alebo ochutnal, mal by byť použitý jednorazový riad alebo riad by sa mali vyčleniť na umývanie po použití. Náhradné oblečenie a osobné veci musí byť uchovávaný mimo skladovanie potravín a príprava plôch, ale je tiež dôležité, aby sa žuť žuvačku, zmeniť deti, nejedzte ani nefajčite v miestach, kde sa jedlo uložené alebo upravené
<. br>