Ako zničiť botulotoxín v Nízkych kyslých potravín

botulizmus je vážna alimentárne ochorenie charakterizované paralýzu a smrť ak sa nelieči. To je spôsobené tým, toxín vytvorenom baktérie Clostridium botulinum. Štyri prípady botulizmu spojené do chladničky mrkvovej šťavy, low-acid potravín, došlo v Spojených štátoch v roku 2006. Botulizmus je tiež spájaný s domáce konzervy s nízkym kyslých potravín, ako sú zelenina, omáčky, polievky alebo mäso. Teplo varu alebo pasterizácie je účinná pri zabíjaní Clostridium botulinum toxín a ničiť, ale nie všetky typy spor. Chladenie stále zostáva spiace spory, ktoré im bránia rozvoju baktérií do a produkovať nebezpečný toxín, ktorý spôsobuje botulizmus. Veci, ktoré budete potrebovať
tlaku Canner, sporák, alebo veľký hrniec na varenie
Zobraziť ďalšie inštrukcie
1

Process jedlo pri vysokej teplote. Vyhladenie potrebuje prostredie s teplotným rozmedzí medzi 40 a 120 ° F produkovať jeho jed. Low-kyselina jedlo, ktoré sa pripravuje na obale alebo konzervovanie by mali byť spracované do tepla a nad 120 stupňov, ideálne medzi 240 a 250 stupňov po dobu 30 minút. Takáto liečba zabíja baktérie, ničí toxín a zabíja spory všetkých ale najviac tepelne odolné kmene (proteolytické).
2

Uchovávajte potraviny uložené v chladničke. Potom, čo bol vystavený vysokým teplotám, zabalený alebo konzervy byť uchovávaný v chladničke pri teplotách pod 50 stupňov, a ideálne pod 40 stupňov.

Keď riadne uzavretých nádobách, by nemalo byť nutné byť v chlade, držať ich pod 40 stupňov zaisťuje, že botulinum toxín sa nevytvára ani v prípade, že baktéria je prítomná. Chladenie udržiava všetky zostávajúce proteolytické spory spiace a zabraňuje ich rozvoju do baktérií a produkciu toxínu.
3

Varí infikovaných potravín a nádoby po dobu 30 minút. Low-acid food, ktoré boli skladované a zdá sa, že boli nakazení botulinum treba varený plne ponorený minimálne 15 a maximálne 30 minút, čo je dosť zničiť všetky botulotoxín a zabiť baktérie.

Za žiadnych okolností by však takéto jedlo sa jesť alebo jeho skladovacie kontajnery znova. Vyradenie jedlo a nádoby bez varenia vytvára riziko, že baktérie a ich výtrusy môžu preniesť na zvieratá, iné osoby alebo kuchynských povrchov.