Ako používať biologických princípov v kontrolu salmonely

Salmonella je druh baktérie bežne spojených s potravou prenášaných chorôb. Salmonella môže spôsobiť nevoľnosť, zvracanie a hnačka u ľudí, od relatívne mierne až veľmi závažné a dokonca život ohrozujúce. Salmonella je pomerne vytrvalý organizmus, ktorý môže prežiť po dlhú dobu mimo hostiteľského organizmu. Použitie biologické princípy kontroly salmonely zahŕňa pochopenie toho, ako sa baktérie žiť a množiť, a potom zmeniť svoje prostredie spomaliť a zastaviť ich rast. Veci, ktoré budete potrebovať
Bleach
teplomer
Zobraziť ďalšie inštrukcie
1

samostatných oblastí, kde fekálne kontaminácii môže dôjsť z oblastí pri príprave jedla. Salmonella žije v tráviacom trakte ľudí a zvierat a sú prenášané odovzdaním mimo telo v výkaly, ktoré potom prichádza do styku s potravinami, alebo s časťami tela, ktoré sa môžu dotýkať ústa a náhodnému požitiu. Izolovať poľnohospodárske plochy z pastviny, na ktorých sa pasú zvieratá a hnoj hromadia. Poskytnúť zodpovedajúce ručné umývanie zariadení v toaletách, a vzdelávať pracovníkov potravín a ľudia pripravujú domáce jedlá o význame správne umývanie rúk.
2

dezinfikovať oblasti prípravy potravín, ktoré môžu prísť do styku s výkalmi, alebo s potravinami, ktoré môžu obsahovať salmonely. Bleach a jód dezinfekčný vytvoriť nehostinné prostredie pre baktérie salmonely, zabíjanie existujúcich organizmov.
3

zachovať potraviny v silne kyslom prostredí, ako je napríklad slaným nálevom. Salmonella prežiť v prostredí s pH 4-8, takže baktérie budú schopné rásť v roztoku, ktorého kyslosť meria pH menšie ako 4.
4 potraviny

Cook na vnútornú teplotu aspoň 145 stupňov Celzia, a chlad je aspoň 41 stupňov Celzia. Salmonella prežiť pri teplote 8 stupňov Celzia a 45 stupňov Celzia, alebo Fahrenheita 46 a 113 stupňov Celzia. Udržiavanie jedla podstatne chladnejšie a teplejšie ako tento rozsah bude biologicky kontrolu salmonely baktérie.