Aké sú nebezpečenstvá konzumácia surové ustrice?

Ustrice sú spoločné morské plody, ktoré môžu byť podávané niekoľkými spôsobmi. Mnoho ľudí si je surové. Avšak, táto prax je nebezpečné. Viac ako 50 ľudí vyvinúť závažné ochorenie z jedla surové ustrice každý rok, a najmenej 10 die z tejto choroby. Toto je spôsobené tým, baktérie Vibrio vulnificus. Táto baktéria je možné vidieť, chuť alebo vôňu. To môže byť nočnou morou pre ľudský imunitný systém. Vibrio vulnificus

Vibrio vulnificus darí v teplej slanej vode. To je bol umiestnený ako ďaleký sever ako Cape Cod na pobreží Atlantického oceánu, a je nájdený na celom západnom pobreží a Mexickým zálivom. Baktérie, je na svojom vrchole v letných mesiacoch, pretože teplo umožňuje znásobiť rýchlejšie. Aj keď môžu byť nebezpečné kedykoľvek, surové ustrice sú obzvlášť nebezpečné, ak sa zozbiera medzi aprílom a októbrom.
Septikémia

Septikémia je primárnou príčinou úmrtia spojené s raw ustrice. Osoba, ktorá bude rozvíjať horúčka, zimnica, septický šok a potenciálne pľuzgiere kožné lézie. Primárne septikémia má asi 50-percentnú úmrtnosť. Typicky, ak človek zomrie, bude v priebehu niekoľkých dní po konzumácii kôrovcov nedovarené. Ľudia s predchádzajúcimi zdravotnými podmienkami, ako je ochorenie pečene, Hemochromatosis, diabetes, ochorenia obličiek a poruchy imunity, ako je HIV sú na vyššie riziko vzniku sepsy zo surových ustríc.
Otrava jedlom

Vo väčšine prípadov vulnificus Vibrio infekcie nie je smrteľná. U ľudí so zdravým imunitným systémom sa obvykle spôsobuje extrémny prípad otravy jedlom. Zvracanie, hnačka a bolesť brucha charakterizovať Vibrio vulnificus infekcií. To zvyčajne vymiznú počas jedného alebo dvoch dní, a nebude mať žiadne dlhodobé zdravotné následky. Údaje o tom, koľko ľudí rozvíjať Vibrio vulnificus infekcií sú nepresné, pretože väčšina zdravotných úradníci verí, že choroba je zriedka hlásené. Preto je ťažké určiť percento ľudí, ktorí rozvíjajú prísnejšie septikémia Z tých, ktorí konzumujú infikovaný ustrice.
Hepatitída

je uvedené spojenie kde ľudia, ktorí jedia surové ustrice vyvinuli proti hepatitíde A. jedlo psovod môže odovzdávať ďalej, alebo ustrice, ktoré sú ulovené z miesta s nakazenou vodou. Tam bolo niekoľko prípadov hepatitídy A zo surových ustríc hlásených po hurikáne Katrina, pretože narušenie v kanalizácii. Hepatitída A príznaky môžu trvať cez mesiac sa objaví. Choroba trvá približne dva týždne. Príznaky sú strata chuti do jedla, horúčka, nevoľnosť, únava a žltačka. Žltačka je žltkastá odtieň na povrchu kože alebo očných bielok.