Rozdiel medzi kazenie potravín a otrava jedlom

Food, ktorá bola poškvrnená baktérií kazenie potravín vyzerá zle, zapácha a môže dokonca cítiť zle na dotyk. Ale nebude to nutne niekto chorý. Baktérie, ktoré spôsobujú kazenie nie sú nevyhnutne rovnaké ako tie, ktoré spôsobujú rôzne druhy otravy jedlom. Otrava jedlom sa stane, keď človek prehltne jedlo, ktoré bolo kontaminované parazit, baktérie alebo vírusu, ktorý spôsobuje chorobu. Kazenie potravín

Podľa amerického ministerstva bezpečnosti pre výživu a poľnohospodárstvo a inšpekčná služba, kazenie baktérie sú jednobunkové organizmy, ktoré tvoria potraviny pokaziť. Potraviny, ktoré boli kontaminované baktériami kazenie potravín môže mať nepríjemný zápach. To môže cítiť slizký na dotyk. Tiež farba môže byť ovplyvnená kazenie baktérií.
Patogénnych baktérií
baktérie

Potraviny, ktoré robia ľudia, chorí sa nazývajú patogénne baktérie. Na rozdiel od baktérií kazenie potravín, patogénne baktérie často nemení farbu, vôňu či dojem z jedla. Darí sa im v "zóne teplôt nebezpečenstvo", medzi 40 stupňov Celzia a 135 stupňov, ale niektoré môžu prežiť aj extrémny chlad a teplo. Jedlo, ktoré je vľavo v "zóne teplôt nebezpečenstvo" príliš dlho, je náchylnejšie k baktérií, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom. Rôzne druhy patogénnych baktérií vedie k rôznym typom otravy jedlom.
Bežné typy
otravy jedlom

otravy jedlom je zvyčajne spôsobená baktériou E. coli alebo Salmonella baktérie. E. coli sa nachádza najčastejšie v červené mäso. Salmonella sa bežne vyskytujú v hydiny, vajec a mliečnych výrobkov. Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb asi 73.000 Američanov je nakazených každý rok s E. coli. Salmonella je najčastejším zdrojom otravy jedlom v USA riziko pre E. coli a Salmonella možno výrazne znížiť prostredníctvom bezpečných potravín, manipulácie, doma aj v reštauráciách.
Príznaky otravy jedlom

Niektoré z najčastejších príznakov otravy jedlom sú hnačka, kŕče v bruchu, vracanie, horúčka a slabosť, podľa National Institutes of Health. Lekár môže vykonať testy, aby sa pokúsili určiť typ otravy jedlom pacient trpí, ale testy nevedú vždy k odpovedi. Príznaky otravy jedlom zvyčajne opustí po niekoľkých dňoch, keď tam môže byť viac závažné prípady. Veľmi mladí, veľmi staré, tehotné alebo dojčiace matky a osoby s oslabeným imunitným systémom sú najviac náchylné k otrave jedlom, v závislosti na National Institutes of Health.
Prevencia otravy jedlom

Mnoho typov otravy jedlom môže byť zabránené pomocou rozumných krokov. Ľudia, ktorí manipulujú potraviny musia umyť ruky dôkladne po použití toalety a pred manipuláciu s potravinami. Surové mäso a hydinu by mali byť uchovávané oddelene od zeleniny a pripravené na priamu spotrebu. Skladovanie je tiež dôležité. Surové mäso by nikdy nemal byť uchovávaný v chladničke nad produkty alebo pripravené na priamu spotrebu. Varenie potravín na správnu teplotu zabraňuje otravu jedlom. Americké ministerstvo poľnohospodárstva odporúča rôznych režimov varenia teploty pre rôzne druhy mäsa. Pre mletého hovädzieho mäsa, je 160 stupňov F. U kurčiat je 180 stupňov F.