Bezpečnosť potravín Kontrolný

Či už v školskej jedálni alebo v kuchyni reštaurácie okrajovej časti mesta, by mali byť splnené určité normy, pokiaľ ide o skladovanie a manipuláciu s potravinami. Pretože sa jedná o verejné zdravotný problém, je príprava jedál brať veľmi vážne, a kontrolný zoznam by mal byť zriadený, aby všetko, čo na trati. Osobná hygiena

Skontrolujte vzhľad kuchynského personálu, aby sa ubezpečil, každý má čistý, čistý vzhľad, a že všetci zamestnanci sú v uniforme alebo inak vhodne oblečená. Uistite sa, že tie s dlhými vlasmi majú to správne zdržanlivý.

Pozrite sa na rukách kuchynských pracovníkov. Uistite sa, že nechty sú pekne zdobené, čisté a bez laku na nechty. Dodržujte tiež pracovníkov, aby sa ubezpečil, umyť si ruky, alebo dezinfikujú na pravidelnom základe.
Príprava jedál

Príprava jedla začína pracovnej oblasti, a siaha do nádoby, náradie a iné predmety, ktoré prichádzajú do priameho styku s potravinami. Všetky povrchy musia byť umyté, opláchnuť a dezinfikovať zakaždým, keď sú používané.

Kvalita jedla sám je prvoradou úlohou. Akékoľvek jedlo, ktoré je zmrazené, musí byť pomaly rozmraziť v chladničke alebo chladnejšie, a potom dôkladne uvariť. V kuchyni by mal mať tiež politiky - napríklad vyžadujú jednotlivé nože a dosky na krájanie hydiny a zeleniny -. Ktoré bráni krížovej kontaminácii
skladovanie potravín

Food vyžaduje skladovanie pri určitých teplotách. Všetky skladovacie priestory by mali byť vybavené termostatmi, ktoré pracujú, presný a ľahko čitateľný. Rozčlenený chladenia môže byť požadované, pretože niektoré potraviny budú vyžadovať rôzne skladovacie teploty, než ostatní. Je tiež dôležité, mrazničky, chladničky a potravinové sklady, aby zostali čisté a hygienické za všetkých okolností.

Skontrolujte kvalitu potravín v skladovacích priestorov, aby sa ubezpečil, že je svieža a vhodné pre ľudskú spotrebu . Všetky potraviny by mali byť zabalené jednotlivo a zreteľne označené. Je tiež dôležité, aby sa ubezpečil, že v kuchyni kontroluje zásoby potravín vo first-in, first-out spôsobom tak, že jedlo nie je ponechaná na zhoršenie pamäti.