Čo Mikróby spôsobiť otravu jedlom?

Podľa Spojených štátov Centra pre kontrolu chorôb a prevenciu (CDC), existuje viac ako 250 druhov chorôb prenášaných potravou, každý spôsobená rôznymi baktériami, vírusmi alebo parazity. Keď nebezpečné bakteriálne patogény, alebo mikróby, zadajte črevný trakt, môžu spôsobiť silné bolesti brucha, vracanie, hnačka a dehydratácii. Akonáhle sú tieto mikróby sú vzaté do tela pri prehĺtaní, je inkubačná doba začína. Toto obdobie, ktoré môže trvať od jednej hodiny do niekoľkých dní, umožňuje, aby mikrób rýchlo množia v črevách. Tam je približne 76 miliónov ročne epizódy otravy potravinami v samotných Spojených štátoch, a odhadoval 5000 prípadov ukázať ako fatálne. Nasledujúce tri mikroorganizmy sú najčastejšie spojené s otravou jedlom, ako je uvedené v CDC. Campylobacter

Campylobacter mikróby sú obvykle nájdené v surové mäso a hydinu. Kura je hlavný podozrivý v Campylobacter, pretože mikróby darí v črevách živých kurčiat. Pri spotrebe nedostatočne mäso, mikróby vstúpiť do tráviaceho traktu, kde sa inkubujú po dobu 3 až 5 dní. Príznaky otravy potravín Campylobacter patrí horúčka, závažná hnačka a bolesti brucha. Podľa CDC, Campylobacter je popredným svetovým príčinou ťažkej hnačky.
Escherichia coli

Escherichia coli, bežne známy ako e coli, je obvykle spojené s surového hovädzieho mäsa. Kmene tohto mikróba žijú v čreve všetkých ľudí a zvierat, ako je uvedené v britskej spoločnosti pre všeobecné mikrobiológie. Niektoré kmene, sú škodlivé a možno fatálne, ako je O157: H7 napätie. E. coli možno nájsť aj v kontaminovanej vody a mlieka. Po inkubačnej dobe 3 až 4 dni, mikrób spôsobuje prudký hnačka a brušné kŕče a môže dokonca viesť k ďalšej závažnej komplikácie, ako je hemolyticko-uremický syndróm. To môže tiež spôsobiť horúčku a je obzvlášť nebezpečné pre deti a staršie osoby.
Salmonely
mikróbov salmonely

sa nachádzajú v črevách zvierat, vtákov, ľudí a plazy. To je obyčajne spojené s konzumáciou surových vajec, hydiny a zeleniny. Inkubačná doba môže trvať kdekoľvek od 6 hodín až 2 dni, a príznaky patrí horúčka, hnačka a bolesti žalúdka. Keď salmonely mikróby nakaziť osoby s oslabeným imunitným systémom môžu mikróby napadnúť do krvného obehu a spôsobiť viac závažných infekcií, ako sú brušné týfus.