Druhy baktérií v potravinách

Baktérie sa vyskytujú vo veľkom množstve v mnohých potravinách, a ľudia konzumujú baktérie na pravidelnom základe. Väčšina baktérií sa zničí pri správnom varení a skladovaní. Niektoré baktérie môžu byť skutočne prospešné. Probiotiká

Väčšina ľudí vie o antibiotiká-látky, ktoré zabíjajú škodlivé baktérie a predchádzať chorobám. Probiotiká-termín vytvorený v roku 1950, sa odkazuje na látky, ktoré podporujú rast zdravých baktérií v tele.

Probiotiká sú prítomné v jogurte s aktívnymi kultúrami baktérií mliečne kvasenie. Živé baktérie sa zdravotnými prínosy sú hojné v iných potravinách, ako je kapusta, sójová omáčka a miso polievka. Medzi výhody konzumácia týchto probiotík patrí znížený výskyt vredov, hnačka, zápcha a syndróm dráždivého čreva.
Escherichia coli 0157

Escherichia coli, často skrátene E. coli , baktérie často nachádzajú v potravinách, sú väčšinou neškodné. Avšak, niektoré kmene E. coli produkujú toxín nazvaný Shiga, ktorý je zodpovedný za závažné ochorenie vyvolané pôvodcom v potravinách. E. coli 0157 je odroda, ktorá spôsobuje väčšinu bakteriálnych infekcií E. coli v Severnej Amerike.

Príznaky infekcie z E. coli 0157 často zahŕňajú krvavá hnačka, vracanie a zvýšená teplota na 101 stupňov F alebo menej, Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb. Okolo 5 až 10 percent z týchto infekcií viesť k život ohrozujúce ochorenie nazývané hemolyticko-uremický syndróm (HUS). Tí sa štandardnými coli príznaky E. ktorí tiež vykazujú známky únavy, menej časté močenie a bledé tváre a očné viečka môže mať HUS. Okamžitá hospitalizácia je nutná, aby sa zabránilo zlyhaniu obličiek a možno aj smrť.
Salmonella

Salmonella je bežné baktérie sa často nachádzajú na surové hydiny, mäso alebo vajcia. Tieto baktérie sú pravidelne prezentovať v črevách zvierat aj ľudí a nechať telo cez výkalmi. Nesprávne varené potraviny môžu ľahko viesť k infekciám salmonely.

Ľudia, ktorí nakaziť salmonelou zvyčajne majú hnačku, horúčka a kŕče v bruchu, v závislosti na Mayo Clinic. Príznaky sa zvyčajne objavia medzi 12 a 72 hodín po požití baktérie a môže trvať až jeden týždeň v niektorých prípadoch. Zdraví ľudia, ktorí si osvoja túto infekciu zvyčajne obnovujú bez lekárske ošetrenie. V prípadoch, kedy nadmerné hnačka spôsobuje dehydratáciu, môže byť potrebné lekárske ošetrenie.

Salmonella môžu byť život ohrozujúce, ak sa infekcia šíri mimo zažívací trakt.
Clostridium botulinum

Clostridium botulinum je baktérie nájdené v nesprávne varené alebo spracované potraviny, ktoré produkuje silný neurotoxín, čo vedie k podmienke bežne známy ako botulizmus. Štyri kmene Clostridium botulinum príčiny botulizmu u ľudí, podľa US Food and Drug Administration webové stránky.

Botulizmus je zriedkavé, len 10-30 prípadov hlásených v priemernom roku v Spojených štátoch. Avšak, infekcia má vysokú úmrtnosť, ak je liečba rýchlo. Konzervy v domácnosti je najčastejším vinníkom botulizmu, ale iné zdroje boli hlásené. Klobásy a mäsové výrobky, zeleninové konzervy a plody mora sú zvyčajne príčinou rovnako.

Účinky botulizmu na ľudský organizmus patrí slabosť, závraty, dvojité videnie, problémy s rozprávaním a dýchanie, neschopnosť prehĺtať, zápcha a brušnej bolesť.