Prečo ryby obsahujú ortuť?

Ryby majú nízky obsah nasýtených tukov a vysoký obsah bielkovín a omega-3 olejov, ktoré z nich robí dobré pre vaše zdravie. Avšak, všetky ryby obsahujú určitý stupeň ortuti a vystavení vysokým koncentráciám jednotlivých typov ortuti môžete dať vaše zdravie ohrozené. Zatiaľ čo väčšina z nás sú si vedomí obáv o obsah ortuti v rybách, väčšina ľudí nevie, čo presne sú riziká, alebo ako sa rozvíjať. Ortuti a metylortuti

Merkúr je prirodzene sa vyskytujúci kov, ktorý možno nájsť v oleji, pôdy, hornín a vody. To je tiež distribuovaný v dôsledku ľudskej činnosti, ako je ťažbe kovov a uhoľné elektriny. Ortuť môže mať jednu z troch foriem: Jedná sa o "elementárne" (kov) v jeho primitívne stave, "anorganický", ak je v kombinácii s prvkami, ako je síra, kyslík a chlór, a "základné", ak je v kombinácii s vodíkom alebo uhlíka. Z týchto troch foriem, organická ortuť je najnebezpečnejší pre človeka, pretože je jedovatý, a metylortuti je organická ortuť
Mercury v oceánoch a ryby

elementárnej forme. ortuť v oceánoch je sediment. Mikroorganizmy transformovať do oceánu usadeniny organického metylortuti, rastliny potom absorbovať osmózou, a ryby absorbujú cez žiabre a tkanív. Ortuť sa viaže na bielkoviny v rybej svaloch, čo je nemožné odstrániť cez varenie. Ryby vyvinúť vyššia koncentrácia ortuti prostredníctvom procesu bioakumulácie, čo znamená, že pohlcujú viac než vylučovať. Ryby tiež zvýšiť hladiny ortuti, keď sa živia na rastlinách alebo iných rýb s vysokou úrovňou ortuti.
Úrovne Ryby Merkúr

Ryby bude obsahovať viac alebo menej ortuti na základe ich veľkosti, druhu, strave a umiestnenie. Všeobecne povedané, väčšie, dravé ryby na vrchole potravinového reťazca majú vyšší obsah ortuti. Najvyššie na zozname mnohých zdravotných rád, vrátane tých, ktoré publikoval Health Canada, sú riziká spojené s jedlom nadmerné množstvo žralokov, rají, tuniak obyčajný, mečúň, barramundi, gemfish, Hoplostethus atlanticus alebo mieň. Naproti tomu menšie ryby, ako je losos a sleď, rovnako ako kôrovce, ako sú homáre krevety a ustrice, majú tendenciu obsahujú málo ortuť. K tomu, aby koncentrácie do kontextu, sa domnievajú, že priemerný sleď bude mať obsah ortuti 0,01 ppm, zatiaľ čo žralok môže mať koncentrácii 1 ppm alebo viac.
Týka

ľudskej krvný obeh ľahko absorbuje a prenáša metylortuti v tele, ale dostane sa do mozgu, a tehotných žien, vývoj plodu. Podľa Health Canada sa metylortuti bola "spojená s poruchou funkcie centrálneho a periférneho nervového systému." Rozvojové plody sú obzvlášť náchylné k vysokým úrovniam expozície ortuti, ako je expozícia môže viesť k vývojové poškodenia, ako sú znížené IQ, slepota, poruchy učenia, koordinačné problémy a záchvaty. Nadmerná expozícia metylortuti u dospelých môže viesť k chvenie, zrak a sluch problémy, strata svalovej koordinácie, strata pamäti, a smrť v extrémnych prípadoch.
Úvahy

Spojené štáty Food and Drug Administration, Kanadskej potravinárskej inšpekcie a agentúra a podobných vládnych agentúr po celom svete výške rybie monitora ortuti. Tieto agentúry radia tehotné ženy a malé deti, ako byť selektívne, o typoch a množstve rýb jedia, EPA odporúča, aby nejedia žralok, mečúň, kráľovské makrely alebo tilefish. Podobne Kanadské ministerstvo zdravotníctva odporúča, aby ženy, ktoré sú tehotné alebo dojčiace by sa obmedzujú na 150 g týchto druhov rýb za mesiac, ostatné Kanaďania sa odporúča, aby sa obmedzili na 150 gramov týždenne