Mikrobiologické normy pre potraviny

Mikrobiológia je štúdium veľmi malých organizmov, vrátane baktérií a vírusov. Sa bežne označuje ako sú mikroorganizmy, sú tieto mikroskopické bytosti nájsť v takmer každej prostredí na zemi, a to aj za podmienok, príliš extrémnych pokročilejšie život. Aj keď väčšina z nich sú neškodné, alebo dokonca prospešné, pre človeka, môžu byť niektoré z nich poškodiť v prípade, že prístup do ľudského tela: Tieto jednotlivé druhy mikroorganizmov, sa označujú ako patogény. Patogény sú starostlivo sledované v zdravotníckych zariadeniach, ako aj inštitúcií zodpovedných za kontrolu potravín a liečiv výroby. História

Až do prelomu 20. storočia, tam boli žiadne vládne obmedzenia na produkciu potravín v USA pod tlakom zo strany občanov, ako aj medzinárodných zákazníkov, prezident Theodore Roosevelt schválil ako Čistý Food and Drug Act a Meat zákon o inšpekcii v roku 1906. V roku 1927 bol Food and Drug Administration (FDA) schválený (to bolo pôvodne známe ako Food, Drug Administration a insekticídy). Po zvyšok storočia, boli rôzne zákony a zmeny odovzdaný k zlepšeniu kvality a testovanie prísnosť, aby potraviny a lieky by sa bez akýchkoľvek látok alebo organizmov, že nebolo preukázané bezpečné pre ľudskú spotrebu.

otrava jedlom

ľudia konzumujú potraviny, ktoré bolo vystavené na patogénne baktérie, otrava jedlom je názov pre akékoľvek zdravotné komplikácie, ktoré nasledujú. Zvyčajne, otrava potravinami zahŕňa súbor príznakov, spoločných aj na črevnú chrípku. Tie môžu obsahovať ľubovoľnú kombináciu nasledujúcich stavov: vracanie, hnačka, dehydratácia, kŕče, triaška a únava. Tento účinok požití kontaminovanej potraviny je spôsobené tým, že iba prítomnosť patogénnych mikróbov, ale aj zo strany toxínov, ktoré sú schopní produkovať. V skutočnosti, v určitých dávkach, môžu sa Toxíny spôsobujú otravu potravín, či je alebo nie je zodpovedná mikrób je stále prítomný. V ťažkých prípadoch otravy jedlom, môže byť potrebné lekárske ošetrenie, ale všeobecne, hydratácia a zvyšok sú všetky, ktoré sú potrebné.
Potraviny Obsah

USA Právne predpisy vyvinulo zahŕňať veľmi podrobne, čo môže alebo nemusí byť legálne nachádzajú v potravinách vyrábaných amerických spoločností. Podľa úradu pre bezpečnosť potravín a kontrolu správnych opatrení, Veci, ktoré sa nachádzajú v potravinárskom zahŕňajú (ale nie sú obmedzené na) patogény, patogénne vedľajšie produkty, chemikálie, prísady, farbivá, alebo zvieratá, ktorá zomrela na starobu alebo choroby.
Nedodržanie týchto požiadaviek má za následok pripomína a môže priniesť aj občianske súdne spory na úkor výrobcov.
Techniques
testovania

"Bad Bug kniha" produkoval FDA, obsahuje informácie o známych patogénov, vrátane ich početnosť, účinnosť a testovanie postupov používaných na ich identifikáciu. FDA mikrobiológov, rovnako ako firmy, ktoré sa špecializujú na testovanie potravín, analyzovať vyrábaných americkými producentmi s cieľom zabezpečiť spoluprácu s právnymi predpismi v oblasti bezpečnosti potravín. Vzhľadom k malej veľkosti baktérií, je ťažké identifikovať baktérie na základe vzhľadu sám. Preto sú zložitejšie prostriedky slúžia na identifikáciu baktérií v potravinách, či sú patogénne. Baktérie, rovnako ako veľké, mnohobunkových organizmov, vyžadujú určité živiny a podmienky prostredia prežiť. Výberom rastové podmienky, ktoré sú priaznivé pre iba pre určité typy baktérií, je možné izolovať jednotlivé druhy. Okrem toho môžu rôzne sortiment farbív byť používaný ako v rastových médiách a na škvrnu buniek, pre ďalšie pomôcť v identifikácii baktérií.
Prevencia

Pre zaistenie svoje výrobky spĺňať zákonné požiadavky, spoločnosti vyvinuli rad metód pre dezinfekciu ich potravinárskych výrobkov. Pasterizácia je dobre známy spôsob výrazne znížiť mikrobiálne obsah výrobkov, ako sú mliečne výrobky, džús, víno, pivo, ocot a omáčky. U produktov a iných pevných predmetov, ktoré nemôžu byť pasterizované, továrne ponechať sanitárne pracovné podmienky, aby sa zabránilo vystavenie nebezpečných chemických látok a patogénov. Nakoniec, môžu byť potraviny vystavené na patogénne baktérie alebo nebezpečných chemikálií kedykoľvek počas jeho cesty od zberu spotreby, takže je dôležité udržiavať hygienické podmienky pri skladovaní a príprave jedla aj doma.