Otrava jedlom: Hovädzie

Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb, sa v potravinovom chorobách, ktoré pochádzajú z nezvládol alebo nedostatočne účte výrobkov z hovädzieho mäsa za takmer 20.000 hospitalizácií a viac než 600 úmrtí ročne v Spojených štátoch. Hoci hovädzie skrýva početné baktérie, ktoré je nebezpečné pre človeka, bezpečné postupy manipulácie s potravinami výrazne obmedziť prenos chorôb a inhibujú rast parazitických organizmov. Mleté hovädzie

Primárnym zdrojom hovädzie súvisiace s chorôb prenášaných potravou, mleté ​​hovädzie mäso predstavuje väčšie riziko pre znečistenie než iné hovädzieho mäsa. Mletie mäsa výsledky procesu vo väčšej ploche, takže väčšie porcie mäsa vystavená vzduchu. Táto expozícia exponenciálne zvyšuje povrch je k dispozícii pre potenciálnych kontaminácie.

Navyše, ak označený ako pozemné skľučovadla, mleté ​​hovädzie mäso sa obvykle skladá zo zlúčenia použiteľné lemom z iných hovädzím. Aj keď sa bežne používa a nie je vo svojej podstate nebezpečné, táto metóda zvyšuje počet zvierat, ktoré prispievajú k jeden produkt, ktorý by mohol potenciálne zvýšiť prítomnosť kontaminantov. Varte vždy mleté ​​hovädzie mäso na minimálnu vnútornú teplotu 160 stupňov Fahrenheita na odstránenie baktérií a parazitov.
Salmonella

Ako uvádza CDC, salmonelóza postihuje takmer 1,5 milióna ľudí ročne. Druhý najčastejšie alimentárne ochorenia, salmonelózu spôsobuje gastroenteritída, brušné týfus a bakterémia. Obyčajná forma prenosu je požitie hovädzieho kontaminovanej výkalmi.
Giardia lamblia

parazitné organizmus hostil u ľudí a zvierat, Giardia lamblia spôsobuje gastrointestinálne ťažkosti okrem syndrómu chronickej únavy. Hoci primárne prenáša kontaktom s určitými typmi ľudského cýst, parazit žije tiež v nedostatočne tepelne upravené hovädzie produktov a črevnom trakte kráv.
E. coli

bakteriálne patogén najčastejšie nachádza vo výkaloch kráv, viac ako 700 sérotypov Escherichia coli existujú. Zvlášť nebezpečné pre mladých, seniorov alebo osoby s oslabeným imunitným systémom, E. coli spôsobuje spočiatku hemoragická kolitída, ale tri až päť percent prípadov vyvinúť smrtiace hemolyticko-uremický syndróm. Nelieči, E. coli infekcie spôsobuje chudokrvnosť, výdatné gastrointestinálne krvácanie a zlyhanie obličiek.
Bezpečnostné

rozhodujúci význam pri práci s akoukoľvek mäsový výrobok, musia byť bezpečnostné opatrenia dodržiavať pri manipulácii so surovým hovädzie. Surové hovädzie mäso zo zóny nebezpečenstva teploty 40 stupňov do 140 stupňov Celzia. Okrem toho, vždy variť celý hovädzie a steaky na minimálnej vnútornej teplote 145 stupňov Celzia. Vždy majte surové mäso oddelené, aby nedošlo ku krížovej kontaminácii.