FDA požiadavky na potraviny Canning

Pre ochranu verejného zdravia, FDA má požiadavky na obchodnú procesory vo výrobe, spracovaní a balení konzervovaných potravín, ktoré sú potravou hermeticky uzavreté v kontajneroch. Dokument popisujúci tieto požiadavky relevantné pre low-kyslosť potravín je 48 strán dlhý a opisuje tieto požiadavky v detaile (pozri odkazy). Zariadenie

FDA vyžaduje, aby testovaný, ľahko čítať teplomery byť inštalovaný ešte retortách (zariadenie používané na tepelné spracovanie potravín), ako aj presné záznamové zariadenie. Tlakomer, Regulátor pary, pre udržanie teploty v retorte a dostatočne veľké parné sanie, vstup do retorty naproti otvoru, sú povinní kusy vybavenie. Bastardov, ktoré sú otvory slúžia na odstránenie vzduchu, ktorý vstupuje s parou a otvormi musí spĺňať špecifikácie a byť otvorená v priebehu celého procesu.
Kontajnery

Pravidelné pozorovanie za vady v kontajneroch musí byť zachovaná, a chyby musia byť zaznamenané a opravené. Chladiaca voda pre nádobky musia byť chlórované alebo inak hygienicky nezávadné. Každý obal musí byť označený viditeľne trvalo kódom, ktorý označuje baliarni, produkt obsahoval a rok, deň a čas, po ktorý bol zabalený výrobok.
Výrobné

vhodnosť surovín a zložiek citlivých na mikrobiálne kontaminácie pre použitie pri spracovaní musí byť overená pred balením. Pod starostlivým dohľadom musí byť použité pri udržiavaní pH nad 4,6 (v nízkej kyslosti potravín) konzervovaných výrobkov. Naplánované proces tepelného spracovania je povinné a musí spĺňať špecifikácie, rovnako ako operácie na tepelné spracovanie miestnosti, vrátane zaznamenávanie teploty, udržiavanie presných časových zariadení a prívodu pary.
Records

Spracovanie a výroba údaje musia byť zadané v čase pozorovania. Zodpovedajúce záznamy musí byť zachovaná, a kópie týchto záznamov sa musia uchovávať po dobu najmenej troch rokov odo dňa výroby