Ako kvasnej čajových lístkov

Čaje prichádzajú v mnohých formách a môžu byť použité na terapeutické účely, ako zdroj energie alebo ako jednoduchý antioxidant bohatý nápoj. Čaj fermentácia je proces, v ktorom sú čajové lístky vyschnúť a tým podstúpiť enzymatickú oxidáciu. Existuje niekoľko stupňov fermentácie, v závislosti na tom, čo si čaj potreby. Non-fermented/very ľahko fermentované čaje zachovať veľa zo svojho pôvodného chuť, ako zelených čajov. Semi-fermentované čaje sú tie, ktoré podstúpia 10 až 80 percent kvasenia. Plne fermentované čaje sú úplne suché, ako čiernych čajov. Post-fermentované čaje sú tie, ktoré sú fermentované, potom proces je zastavený pred fermentované znova. Kvasenie čaj môže byť vykonané ručne alebo pomocou správnej stroja. Veci, ktoré budete potrebovať
bambusu košíkom
vareškou
sporákom a rúrou
Pan
čaj valčeka
Zobraziť ďalšie inštrukcie
1

Hand -vybrať z čajových lístkov, ktoré sa zberajú predovšetkým ako puky alebo mladé listy, v závislosti na stránkach taiwanskej čajovej kultúry. Upínaciu stopku medzi ukazovákom a palcom a ulomiť list s rýchlym pohybom. Dnes mnoho čaj poľnohospodárov priložiť nôž na svojich ukazovákov pre rýchlejšie zbere. Stroje môžu byť tiež použité na vyzdvihnutie listy, ale Taiwane čajovej kultúry uvádza, že ručný zber je stále považovaná za optimálnu metóda pre získanie kvalitných listy. Povrchu listu musí zostať neporušené pre výrobu kvalitného čaju.

Závislosti na rôznych liste, žatvu možnosti zahŕňajú "jeden púčik jeden list", "jeden púčik dva listy" a "jeden púčik tri listy".

2

Miesto vybral listy v bambusovej koši a nechať na slnku vyschnúť. Vädnutie listov s horúcou stroja balónom je ďalšia možnosť, ak takéto zariadenie je prístupné. Či už si vyberiete, sušenie listy odstráni všetku vlhkosť a následne spôsobuje oxidáciu, alebo fermentácia. Vzhľadom k tomu, listy suché, stanú sa aj tmavšie a jemnejšia.
3

Premiestnite kôš čajových lístkov v interiéri pre "vnútorné vädnutie," tvrdí taiwanskej čajovej kultúry. Jemne premiešajte listy s drevenou lyžicou alebo iným miešacím objektu, čo spôsobí, že listy sa vzájomne trieť a modriny ich okraje. Táto akcia s názvom mávanie listami, vyplní bunky čajové lístky "so vzduchom, čo vedie k ďalšiemu kvasenia. Vlnenie možno vykonať tiež s riadnou strojov.
4

Vyhnite sa nadmernej kvasenia, čo spôsobuje listovej hrany sčervená. Príliš veľa násilnom miešanie spôsobuje, že čajové lístky na roztiahnutie a vytvára horkú chuť. Parné alebo panvicu-smažiť listy až trávnatá vôňa zmizla a vy ste odišiel s tea-ako aróma. Stonky a listy sú viac flexibilné a ľahko viskózna na tomto mieste, takže je náchylnejší k rozbitiu.
5

Miesto vystrelil listy na čaj valčeka a posuňte valec okolo, čo spôsobuje, že listy stočiť do klbka a utiahnite. Dávajte pozor, aby ste zlomiť alebo ohnúť listy, keď vložíte do valčeka. SAP je prepustený počas tohto procesu a pripojí sa k listom. Šťava rozpúšťa do vody produkovať aromatický čaj, keď ponorený. Koľko hnetenie si čaj vyžaduje, závisí na druhu čaju.
6

lož masíroval listy sa na plochých zásobníkoch a vložte ich do rúry alebo čaj listu vlasov, ak je k dispozícii. Suché listy, vybrať vychladnúť a umiestniť ich do zariadenia znovu uschnúť, kým sa úplne a úplne suchý. Skladujte listy pre neskoršie použitie alebo opekania a vôňa pre distribúciu.