Ak existuje jedna vec, ktorá pokračuje Perplex mňa je rozdiel medzi tým, ako populárny je srvátkový proteín (vďaka vo veľkej časti k pozdravom) a koľko tam je zmätok týkajúce sa tohto nesmierne populárny doplnok. Prečo sú ľudia tak zmätená o srvátke? Musím konštatovať, že je to súčasťou klamlivej reklamy by niektorí bezohľadní doplnok spoločností, zle preskúmané články uhasiť self vyhlásil guru typov, a skutočnosť, že srvátka je naozaj zložitá bielkovina. V tomto článku sa budem snažiť odstrániť to všetko raz a navždy ... zdvihnite údolia tajomstvo, strhnúť mýty a rozbiť nadsádzkou okolité Tento ultra populárny supplement.By dobe, kedy ste po prečítaní tohto článku, budete bude vedieť všetko, čo potrebujete vedieť, pokiaľ ide o rozdiely v srvátke, ako koncentráty vs izolátov, mikro filtrovaný vs iónovej výmeny, a mnoho ďalších odpovedí na otázky, ktoré sa zdajú pretrvávať bez ohľadu na to, ako tvrdo chytrák spisovatelia ako ja sa snažil obísť so všetkými mýty a dezinformácie /dezinformácie okolo srvátky. Prečítajte si tento článok pozorne, vložte ho do pamäte a budete mať bydlisko srvátka odborník v posilňovni a ohromiť svojich priateľov na ďalšie cookout ak srvátka sa stáva témou diskusie (v tom prípade by ste zájsť do niektorej nudné cookouts!). Aká je srvátka? Keď hovoríme o srvátky sme vlastne na mysli komplexné látky zložené z bielkovín, laktózy, tuku a minerálnych látok. Proteín je najznámejšou zložkou srvátky a skladá sa z mnohých menších proteínov podskupinách, ako sú: Beta laktoglobulín, alfa laktalbumín, imunoglobulíny (IgG), glykomakropeptidov, bovinný sérový albumín (BSA) a menšie peptidy, ako sú lactoperoxidases, lyzozým a laktoferín. Každý z podskupinách vyskytujú v srvátke má svoju vlastnú jedinečnú biologickú properties.Up až donedávna, oddeľovanie týchto podskupinách vo veľkom meradle bolo buď nemožné alebo neúmerne nákladné na nič iné ako výskumné účely. Moderné filtračné technológie výrazne zlepšila v posledných desiatich rokoch, čo firmám umožňuje oddeliť niektoré z bioaktívnych peptidov vysoko ako laktoferín a Laktoperoxidáza od whey.Some týchto podskupinách vyskytujú len vo veľmi nepatrnom množstve v kravskom mlieku, zvyčajne v menej ako jednom percent. Napríklad, aj keď je to jeden z najsľubnejších podskupinách pre prevenciu rôznych ochorení, zlepšenie imunity a celkové zdravie, laktoferín tvorí približne 0,5 alebo menej srvátkových bielkovín získaných z kravského mlieka s (zatiaľ čo ľudský mliečna bielkovina bude obsahovať až 15 laktoferínu) . Počas niekoľkých posledných desaťročí, prášky srvátkové bielkoviny sa vyvinuli niekoľko generácií od nízkych proteínových koncentrátov k veľmi vysokým obsahom bielkovín isolates.What s tak skvelé srvátky Whey proteín sa stal základom doplnkom pre väčšinu kulturistov a ostatných športovcov, a to z dobrého dôvodu:? To skvelý proteín s celým radom výhod. Srvátka má viac nedávno ujal sa proti starnutiu /dlhovekosť zmýšľajúcich skupín also.A rastúci počet štúdií zistila, srvátka môže potenciálne znížiť výskyt rakoviny, bojovať proti HIV, zlepšiť imunitu, znížiť stres a nižší kortizol, zvyšuje hladinu serotonínu mozgu, zlepšuje funkciu pečene v tých, ktorí trpia niektorými formami hepatitídy, znižujú krvný tlak a zvýšiť výkon, aby sme vymenovali aspoň niektoré z jeho možných zdravotných a športových súvisiacich aplikácií. Srvátka má tiež výnimočne vysokú biologickú hodnotu hodnotenia a mimoriadne vysokou vetvené aminokyseliny BCAA () content.One srvátky s hlavných vplyvov, je jeho zrejmá schopnosť získavať glutatiónu (GSH). Význam GSH pre správnu funkciu imunitného systému nemožno preceňovať. GSH je pravdepodobne najdôležitejšie vo vode rozpustný antioxidant v body.The koncentrácia intracelulárneho GSH je v priamom vzťahu k lymfocytov s (dôležitý rameno imunitného systému), reaktivita na výzvu, čo naznačuje, intracelulárnej hladiny GSH je jeden spôsob, ako modulovať imunitný funkcie. GSH je tri peptid zložený z aminokyselín L cysteín, L glutamín a glycín. Z troch, cysteín je hlavným zdrojom voľného sulfhydrylovú skupinu GSH a je limitujúcim faktorom pri syntéze (GSH hoci účinky srvátky na GSH je oveľa zložitejšie, než len jeho obsah, cysteín). Vzhľadom k tomu, GSH je známe, že je nevyhnutné pre imunitu, oxidačný stres, a generál dobre byť, a pretože zníženie hladiny GSH sú spojené s dlhým zoznamom chorobou, srvátka má svoje miesto v ktoromkoľvek s nutričným programu. Znížená GSH je tiež spájaný s viac než školení syndrómom (OTS) u športovcov, môže tak veľmi dobre srvátka majú uplatnenie v prevencii, alebo aspoň zmiernenie, OTS. Týkajúce priamo pre športovcov, niektoré nedávne štúdie naznačujú, srvátka môže mať priamy vplyv na výkon a svalovej hmoty, ale tento výskum je predbežný prinajlepšom. Niektoré štúdie zistili, oxidačný stres prispieva k svalovej únave, môže tak má vyššiu hladinu GSH vám umožní trénovať dlhšie a tvrdšie, pretože niektoré novšie údaje suggests.Different typy wheyMost z nejasností okolo srvátky sa zdá byť pre pochopenie rôznych typov srvátky : koncentráty, izoláty, iónová výmena, a ďalšie. V nasledujúcich kapitolách sa pokúsim vyčistiť to všetko pre proteín reader.Whey koncentráty: Prvá generácia srvátkových bielkovín prášky obsahujú tak nízke, ako 30 40 bielkovín a vysoké množstvo laktózy, tuku a proteínov nedenaturovanej. Sú rozdelené do kategórií ako srvátkový koncentrát a sú používané hlavne v potravinárskom priemysle na pečenie a alebo na iné použitie. Moderné koncentráty teraz obsahujú až 70 80 bielkovín so zníženým množstvom laktózy. Toho je dosiahnuté vďaka ultra filtračnej spracovanie, pri ktorom sa odstraňujú laktózu, a tým zdvíhať koncentrácii bielkovín a tuku v konečnom výrobku. Hoci veľa ohováral spoločnosti, ktorí investovali do marketingu izolátov, dobre vykonanej koncentrát je stále vysoko kvalitný zdroj srvátkové bielkoviny, aj keď to bude obsahovať vyššie množstvo laktózy, popola a tuku potom isolate.The klady a zápory izolátov a mikro filtrovaný vs iónovej výmeny izoluje Protein debateWhey (Wpis) zvyčajne obsahujú až 90 96 proteín. Výskum ukázal, že iba srvátkové bielkoviny v ich prirodzenom stave, nedenaturovaný (tj rodný konformační stav) majú biologickú aktivitu. Spracovanie srvátkový proteín odstrániť laktózu, tuky, atď bez straty biologickej aktivity dbané výrobcom. Zachovanie prirodzeného nedenaturovaná stav proteínu je nevyhnutná pre jej proti rakovine a imunomodulačné aktivity. Proteín musí byť spracované pri nízkych teplotách a /alebo nízkej kyslom prostredí, aby nedošlo k denaturácii proteínu. Wpis obsahujú> 90 s minimálnym obsahom bielkovín a laktózy prakticky žiadny fat.The výhodu dobrého WPI je, že obsahuje viac bielkovín a menej tuku, laktózy, a popol, než sa zameriava na gram na gram báze. Malo by však byť jasné, pre čitateľa, že im srvátka je ďaleko zložitejšia, než jednoduchý obsah bielkovín a obsah bielkovín samo o sebe zďaleka najdôležitejším faktorom pri rozhodovaní, ktoré srvátka použiť. Napríklad výmena iónov má zjavné najvyššie hladiny bielkovín akýchkoľvek isolate.Does, ktoré robia to najlepšia voľba pre izolovať? Nie, ale mnoho spoločností stále tlačiť ako svätý grál srvátky. Iónová výmena sa vykonáva tým, že koncentrát a beží to cez to, čo sa nazýva ionexovej kolóny, aby sa výmena iónov srvátkový izolát. Znie to celkom efektné, ale existujú závažné nedostatky tejto metódy. Ako bolo uvedené vyššie, srvátkový proteín je komplexný proteín skladá z mnohých čiastkových frakcie peptidov, ktoré majú svoje vlastné jedinečné účinky na zdravie a imunitu. Niektoré z týchto podskupinách vyskytujú len vo veľmi malých množstvách. Po pravde povedané, podskupinách sú naozaj to, čo nakoniec robí srvátkový proteín je jedinečný is.See časť 2!