E. coli spolu s mnohými ďalšími hubami, vírusy a prvoky môžu kontaminovať potraviny alebo vodu a spôsobiť gastrointestinálne ochorenie charakterizované zvracanie, kŕče v bruchu a hnačka. Organizmy, ktoré sa ľahko prehltnúť, pretože neexistuje spôsob, ako zistiť ich prítomnosť. Neexistuje žiadne zvláštne chuť alebo zápach spoločné pre infikované potravy a vody. Tieto baktérie sú prítomné v zažívacom trakte zvierat. Existuje viac ako 700 sérotypy E. coli, ale nie všetky sú nebezpečné. Niektoré z nich sú v skutočnosti prospešné pre človeka. Iba tie, ktoré produkujú toxín Shiga toxín Shiga kontaminovať food.The je tak silný, že bol uvedený ako potenciálny proti terorizmu agent. To má niekoľko charakteristík, ktoré robia to nebezpečné. Je možné žiť na kuchynskej dosky niekoľko týždňov a môžete prežiť po dobu jedného roka na určité druhy materiálov. Iba nepatrný počet z nich potrebujú infikovať človeka spôsobiť ochorenie. Podľa Centra pre DiseaseControl a prevencie, sú najmenej 2000 Američanov ročne hospitalizovaných a 60 zomrie týchto infekcií. Zrovna nedávno, Veľká Británia zatvorené niekoľko obchytávanie zoo kvôli vypuknutiu E. coli. A v júni a júli, bol hamburger mäso a unrefrigerated cookie cesto pripomenúť v Spojených štátoch v dôsledku kontaminácie s týmto pathogen.Infections môže tiež spôsobiť hemolytickú-uremický syndróm, ktorý môže mať za následok úplné zlyhanie obličiek. To sa stane, keď sa tieto organizmy uniknúť z črevného traktu a napadajú obličky a červených krviniek. Z osemdesiatich ľudí, ktorí sa stali chorí po konzumácii cookie cesto bolo desať hospitalizovaných s hemolyticko-uremický syndróm. Príznaky infekcie E. coli sú brušné kŕče a hnačka. Zvracanie môže tiež nastať. Väčšina útokov posledné jedno-tri dni. Ťažké záchvaty môžu vyžadovať lekársky zásah s Rovnako ako u akéhokoľvek typu hnačky, pacienti by mali piť veľa tekutín nahradiť stratené telesné tekutiny. V závažných prípadoch môže lekár predpísať hydratácie solution.However, najlepšia liečba je prevencia a tieto infekcie môžu byť predišiel tým, dodržiavanie prísnych hygienických opatrení. Ak je mäso sa varí na vnútornú teplotu 160 °, sú škodlivé baktérie usmrtia a mäso je bezpečné na konzumáciu. Mäso zakúpené v obchode by nikdy nemala byť z chladničky po dobu dlhšiu než dve hodiny v miernych klimatických podmienkach a hodinu v tropických klimatických. Varené potraviny a zvyšky by mali byť okamžite chladu. Chladničky by mala byť udržiavaná na 40 stupňov a mrazničiek na nulu manipulátory stupňov potraviny by mali byť vždy umyť ruky pred prípravou jedla. Kuchynskej linky by mali byť stery s agentom známym zabiť baktérie. Utierky a huby musia byť ponorená do roztoku bielidla. Môžu byť tiež dezinfikujú, že ich umiestnite v mikrovlnnej rúre po dobu jednej minúty pri plnom power.Adults mali by ste vidieť, že deti umyť ruky po použití toalety a po maznanie alebo majú kontakt so zvieratami. A mali by byť vždy učil, aby si umývali ruky pred jedlom. Ale, ako jeden britský úradník vyhlásil po vypuknutí požiaru na hladenie zoologických záhradách, deti patria medzi najťažšie naučiť umývanie rúk.