Antioxidanty sú látky, ktoré môžu brániť naše telo pred voľnými radikálmi. Voľné radikály sú zlúčeniny s nepárnym počtom elektrónov, takže tieto látky veľmi nestále a reaktívne. Keď voľný radikál molekula dostane do kontaktu so stabilnou molekulou, buď získa alebo stratí elektróny dosiahnutie stabilnejšie formu. V tomto procese, je elektrón rovnováha stabilná molekuly narušená a stabilná molekula sa voľný radikál sám. Tým sa spustí reťazovú reakciu ničenia. Voľné radikály poškodenie DNA, bielkoviny a tuky, čo spôsobuje mnoho degeneratívnych ochorení, ako je starnutie, ochorenia srdca a ciev, imunitné dysfunkcie a cancer.Free radikály sú produkované rôznymi prostriedkami, vrátane vonkajších a vnútorných faktorov. Vonkajšie faktory, ako je UV žiarenie, životného prostredia, znečisťujúce látky, cigaretový dym, zlej stravy (potraviny vyprážanie) produkujú voľné radikály v našom tele. Normálna telesná funkcia (vnútorné faktory), ako bunky imunitného činnosti a dýchania tiež produkovať bez radicals.There niekoľko druhov voľných radikálov, SUPEROXIDE radikály, hydroxylové radikály, peroxylových radikály a alkoxylových radikálmi. V poslednej dobe sú všetky tieto voľné radikály, spolu s peroxidom vodíka a kyslíka súhrnne nazývajú reaktívne formy kyslíka (ROS). Z týchto voľných radikálov, hydroxylové radikály sú najviac škodlivé pre naše body.Antioxidants sa voľných radikálov. Oni pracujú tým, že daruje svoje elektróny voľných radikálov, obnovenie stability týchto molekúl. Antioxidanty môžu tiež darovať elektróny DNA alebo mastných kyselín, ktoré stratili elektrón, a tým neutralizuje účinok voľných radikálov damage.There niekoľko druhov antioxidantov, niektoré sú vyrobené prirodzene vyskytuje v tele, a ďalšie je možné získať zo stravy. Patrí antioxidačné enzýmy, vitamíny a minerály a niektoré biochemické compounds.Superoxide Dismutase (SOD), katalázy a glutatión peroxidázy sú antioxidačné enzýmy syntetizované v našom tele. Pracujú s ďalšími antioxidantmi, glutatión, bielkovín a kyseliny močovej, poskytnúť sebaobranu proti voľným radicals.Vitamins sú C & E známe antioxidanty, ale možno previesť na slabé voľných radikálov sa po tom, čo darovať svoje elektróny iných voľných radikálov . V kontraste, antioxidačné enzýmy previesť voľných radikálov na iné, menej škodlivé formy, alebo dokonca inertný a užitočné zlúčenín, bez toho aby sa sami voľnými radikálmi. Minerály ako zinok a selén, nie sú samy o sebe antioxidanty, ale dôležité integrálnou súčasťou antioxidačných enzýmov, tak tiež hrajú dôležitú úlohu voľných radikálov defense.Other biochemické zlúčeniny, vrátane flavonoidov a nonflavonoid fenolových zlúčenín sú tiež silnými antioxidantmi. Niektoré obyčajné zahŕňajú proantokyanidy, epicatehin, resveratrol, kurkumín, silybín, atď Tieto zlúčeniny sú bohaté na kuchynské korenie, ovocia, zeleniny a bylín, ako je cesnak, zázvor, kari, petržlen, rozmarín, čerešne, čučoriedky, jahody, černice, čierne ríbezle, hrozno, granátové jablko, paradajka, brokolica, kel, kapusta, zelený čaj, ginko dvojlaločné, pestrec mariánsky, hloh bobule, etc.Since naše telo je bombardovaná ton voľných radikálov každý deň, potrebujeme bohato prísun antioxidantov pre obranu. Na dosiahnutie tohto cieľa, musíme udržiavať zdravý životný štýl. Vyhnúť sa nadmernému pôsobeniu UV žiarenia, zdržiava od žiarenia a cigarety, spotrebuje menej oxidované tučné jedlá nám môže pomôcť znížiť našu expozíciu voľných radikálov. Na druhú stranu, môžete jesť veľa čerstvého ovocia, zeleniny, pitie zeleného čaju, používanie kuchynského korenie v kuchyni a pri niektorých antioxidačných doplniť ponuku neustále.