Nebezpečenstvo nízkotučné diéty

s nízkym obsahom tuku šialenstvo sa stala populárnou v roku 1970 po tom, čo inžinier Nathan Pritikin sa objavil na "60 minút" vychvalováním úspech svojho diétneho prístupu. Pritikin bol diagnostikovaný s ochorením srdca v mladom veku, a rozhodol sa zmeniť svoj jedálniček. Jeho teória, neskôr označil "lipidovú hypotézu", tvrdí, že množstvo tuku, a to najmä nasýtených tukov a tuky s vysokým obsahom cholesterolu, sú na vine č 1 Ameriky vraha, ochorenie srdca. V nasledujúcich rokoch sa však jeho hypotéza sa dostala pod väčšou kontrolou, a ďalší výskum bol hotový na dôležitej úlohe niektorých tukov v potrave. Tukov

tuky, tiež známy ako lipidov, sú nevyhnutnou súčasťou ľudskej stravy. MedicineNet.com definuje tuk takto: ". Spolu s bielkovinami a sacharidmi, [tuk] jedným z troch živín používaných ako zdroje energie v tele energia produkovaná tukov je 9 kalórií na gram."

Tuky sú efektívny zdroj energie, ktorý poskytuje viac než dvojnásobný počet kalórií ako bielkoviny alebo sacharidy --- tak trochu ide dlhú cestu. Okrem toho, že energia, sú tuky tiež podieľa na regulácii hormónov, pomáhajú podporovať bunkových membrán a je nevyhnutná pre telo asimilovať štyri vitamínov rozpustných v tukoch: A, D, E a K.

Nenasýtené tuky

Nenasýtené tuky majú menej alebo žiadne vodíkové väzby v porovnaní s obsahom nasýtených tukov. Existujú dva hlavné typy nenasýtených tukov: polynenasýtené (ktoré obsahujú dva alebo viac uhlíkových väzieb) a mono (ktoré obsahujú iba jeden uhlík). Vzhľadom k tomu, že telo odbúrava uhlíkových /vodíkových väzieb v tukoch na výrobu energie, nenasýtené tuky poskytovať menej energie, než nasýtené tuky.

Nenasýtené tuky majú nižší bod topenia ako nasýtené tuky, a majú tendenciu sa stať pri izbovej teplote kvapalné teplota. Z tohto dôvodu sú menej stabilné, a môže byť potuchnutá rýchlo, a to najmä pri vysokých teplotách. Príklady nenasýtené tuky zahŕňajú olivový olej, sójový olej, repkový olej a požltový olej.
Nasýtených tukov

nasýtených tukov, jednoducho povedané, sú viac "nasýtený "s atómami vodíka. Používajú sa v bunkových membránach a podporujú ďalšie štruktúry v tele. Srdce, napríklad, je obklopený ochrannou vrstvou nasýtených tukov.

Nasýtené tuky zostane pevné pri izbovej teplote. Z tohto dôvodu, to bolo raz veril, že doska nahromadenie v tepnách, tzv kôrnatenie tepien, bola vyrobená z nasýtených tukov. (Je potrebné poznamenať, že ľudské telo je oveľa teplejšie ako izbová teplota.) Odborníci uznávajú, že sa doska nahromadenie v tepnách sa v skutočnosti skladá z vápnika a cholesterolu. Tieto usadeniny sa vyskytuje v čase, keď dôjde k poškodeniu ciev, a to buď od stresu, toxínov (taký ako tí nájdený v cigaretovom dyme) alebo zvýšené hladiny inzulínu.
Cholesterol

Je mylná predstava, že cholesterol je tuk. Cholesterol je na báze alkoholu hormón (teda prípona "sterol"), a vyrába sa v pečeni. To sa vykonáva prostredníctvom krvného riečišťa cez proteíny. Lipoproteíny o nízkej hustote niesť molekuly cholesterolu z pečene do krvného riečišťa, kde sa potom pridá k už sa používa v rôznych buniek v tele. Medzitým, s vysokou hustotou lipoproteínov zbytočnú cholesterolu molekuly späť do pečene, kde sa premenil žlčových solí.
Vady spôsobené na nízkotučnú diétu

becase tuky sú nevyhnutné makronutrient a vykonať potrebné funkcie v tele, môže strava s nízkym obsahom tuku spôsobiť diétne nedostatky. Tieto nedostatky sú sčasti dôsledkom, k nedostatku tukov potrebnej absorbovať vitamíny rozpustné v tukoch. Niektoré bežné problémy spojené s diétou, ktorá je príliš nízky obsah tuku patrí únava a slabosť, depresie, zlá koncentrácia, hormonálna nerovnováha a metabolické poruchy.

Ďalším problémom spojeným s životným štýlom Pritikin je jeho dôraz na sacharidy. Pretože mnoho živočíšne produkty obsahujú tuk, ľudia na nízkotučnú diétu vyhnúť zdrojov bielkovín, ako je mäso, vajcia, ryby a mliečne výrobky. To môže spôsobiť proteínov nedostatky. Ľudia po nízkym obsahom tuku diétny plán bude určite schudnúť, ale za veľkú cenu. Chudnutie je výsledkom silnej obmedzenie kalórií a môžu viesť k plytvaniu svalu v dôsledku nedostatku bielkovín.
Bezpečné alternatívy

Pretože tuk bez diéty sa stal tak populárne, mnoho bez tuku produkty sú uvádzané na trh ako zdravé alternatívy. Kým obaja nasýtené a nenasýtené tuky sú pre organizmus, trans-tuky nie sú.

Ako pravidlo, jesť potraviny, vrátane tukov ------, ktoré sa nachádzajú v prírode. Vyhnite sa chemicky upravený alebo spracované potraviny. A vyhnúť sa mnohým "bez tuku" produkty, ktoré často majú cukor alebo iné chemikálie pridaná k vyrovnaniu chuť.

Napríklad, niektorí ľudia používajú margarín alebo iné hydrogenované oleje ako alternatívy k maslom. Margarín sa vykonáva tým, že pridá vodík zeleniny, sóje alebo repkový olej. Nikel častice sa potom pridajú k stabilizácii zmesi. Uvedením do vysokotlakového reaktora, kde sa podrobuje extrémne teploty. Výsledkom je zatuchnuté, šedá riešenie. Emulgátory sa pridávajú, zmes bielené, farbené a viac chutný farbu.

Inými slovami, margarín nie je bezpečná alternatíva k maslom, takže tešiť Slather na krémové, prirodzeného šírenia na prípitok.