Úloha Dairy vo stredomorskej stravy

Stredomoria spôsob stravovania získal popularitu v posledných rokoch, a to predovšetkým preto, že to má byť zdravší než americká doporučenom spôsobe stravovania. Kým mliečne nie je hlavným pilierom stredomorskej stravy, je spotrebovaná vo forme jogurtu a syra. Definícia

Podľa stránkach westonaprice.org "Stredomorská strava sa vyznačuje bohatou rastlinných potravinách, čerstvé ovocie ako typický denný dezert, olivový olej ako hlavný zdroj tuku, mliečne výrobky (hlavne syry a jogurt) a ryby a hydinu spotrebovanej v nízkej až mierne množstvo. nula až štyri vajcia sú konzumované týždenne, je červené mäso spotrebované v malom množstve a vína spotrebovaného v nízkej až mierne množstvo, obvykle s jedlom. "

percento tuku v tejto diéte sa odhaduje na 25 percent a 35 percent. Vzhľadom k tomu, že je nízky obsah nasýtených tukov, sladkostí a červeného mäsa, je stredomorská strava povedal, aby bol zdravší, a to najmä na srdce.
Tradičné rolu Denník

keď Stredomorská strava nie je slávny, vrátane mlieka a mliečnych výrobkov, potravinová pyramída vytvorená Oldways zachovanie a dôvera - Organizácia v Spojených štátoch venuje propagáciu tradičné jedlo vzory a zdravej výživy - uvádza, že odporúčané denné porcie mliečnych výrobkov vo stredomorskej stravy sú takmer rovnaké ako ty potravinovej pyramídy USDA. Ale dve porcie uvedené v pyramíde Oldways znamená, jogurt alebo syr pochádzajúci z kozieho alebo ovčieho mlieka, zatiaľ čo dva až tri porcie USDA pyramídy znamená, plnotučné mlieko a syr z kráv.

Je otázne, či je zdroj z mliečnych porcií robí rozdiel. Podľa štúdie uskutočnenej Harvardskej škole verejného výskumu publikované v júni 2009, "Vysoká spotreba rýb a obilnín a zabrániť mliečnych výrobkov v stredomorskej stravy sa zdalo, že málo čo do činenia s výhodami celkovej strave." Zdá sa, že ostatné faktory sú dôležitejšie, ako je nedostatok spracovaných potravín a vysokým množstvom cukru.
Skutočná role denníka

stredomorskej stravy dnes je veľmi odlišný od riedke ten, ktorý vznikol s Dr Keys Ancel v 50. rokoch. Niektoré Mediterraneans jesť veľa syra. Rosemary Barron, ktorý viedol školu varenia na Kréte v rokoch 1980 a 1984 "sa odhaduje, že Kréťania pravdepodobne jesť niekoľko kilogramov syra týždenne, poskytuje asi 600 kalórií tuku za deň, alebo 25 percent kalórií v 2400-kalórií, len z syr sám. " Navyše Taliani vyrábať parmezánom a gorgonzola, ktoré nie sú nízkotučné syry. A čo viac, taliansky syr ozdobami viac ako pizza v týchto dňoch. Používa sa v obratoch, zeleninové jedlá, šaláty a sendviče. Obľúbený je mozzarella, nakrájame na štvorčeky, máčané v cestíčku a vyprážané.