Amaranth Výživa

Aj keď má za sebou dlhú históriu ako tradičné jedlo, amarantu, "zázračnými zrno" Aztékov, je relatívne nedávny prírastok do políc obchodu s potravinami. Aj keď je to považované za obilie, amarant nie je pravda obilia. Je to vlastne semeno z bylín, ktorý môže byť použitý rovnakým spôsobom ako zrná. Proteín-a vlákniny bohaté na doplnok stravy, amarant má sladkú, orechovú chuť, ktorá sa dobre kombinuje s rôznymi prísadami. História

Amarant je starobylé jedlo, ktoré sleduje jeho histórii k pre-Columbian aztéckej spoločnosti. Tam slúžil ako hlavné jedlo, Michael Murray a Lara Pizzorno vysvetliť, kým dobyvatelia svedkom amarant používaný v náboženských obradoch, prípadne zahŕňajúce ľudskú krv. Pre boj s rituálmi, sa dobyvatelia zničili všetky amarantu plodín mohli nájsť. Amaranth naďalej pestovala v odľahlých oblastiach, čo je jediná vec, ktorá zachránila závod ako pestované plodiny.
Nutričné ​​profil

Indian Harvest, spoločnosť, ktorá balíčky a predáva láskavca a ďalšie obilie, poznámky, ktoré ¼ šálky porcie veľkosť suchý amarantu obsahuje 180 kalórií. Obsahuje 3 g tuku, 1 gram nasýtených tukov a nízkym obsahom sodíka. Amarant obsahuje 31 g sacharidov, with73 gramov vlákniny, čo je 28 percent odporúčanej dennej dávky. Je vysoký obsah bielkovín, dodáva sedem gramov, a je tiež vysoký obsah železa, ktoré ponúkajú 20 percent odporúčanej dennej dávky. Poskytuje tiež 8 percent odporúčanej dennej dávky vápnika.
Amaranth a Celiakia

rastúce povedomie a diagnostika celiakia zvýšil popularitu z amarantu v posledných rokoch. Aj keď vzdialene príbuzná pšenica, Dr Donald Kasarda, bývalý výskumný chemik pre USDA, uisťuje tie s celiakiou, že amarant je vynikajúcou bezlepkový voľbou ako zrnko. Poznamenáva, že niektorí ľudia s celiakiou môžu mať citlivosť na amarant, pretože obsahuje vysoké množstvo šťavelanu. Avšak, on vysvetľuje, že tieto alergie nie sú spojené s celiakiou a nie sú rozšírené.
Výhody Zdravie:

Michael Murray a Lara Pizzorno na vedomie, že okrem toho, že vysoká nutričná profil, amarant "zahŕňa značné množstvo rastlinných sterolov, ktoré výskum sa začína ukazovať môže hrať významnú úlohu v prevencii chronických degeneratívnych ochorení." Okrem toho môže amarant pomôcť znížiť hladinu cholesterolu. Oni citujú štúdiu, v ktorej mladí kurčatá, kde kŕmil amarant príkrmy, čo výrazne znižuje ich hladinu LDL cholesterolu a zároveň nemajú žiadny vplyv na ich HDL cholesterolu.
Používa

Amaranth možno podleje kvapalinou počas približne 25 minút a slúžil ako zrnko obilia alebo horúce, alebo ako prísada do polievok a dusených pokrmov. To môže tiež byť opečené alebo vyskočila suchý alebo olejom panvicu, a potom sa varil alebo pridané do iných pokrmov. Krajiny do múky, to sa používa v pekárskych výrobkoch, a to buď ako doplnkový alebo primárne múky. Môžete si tiež zakúpiť cestoviny a studené cereálie s obsahom amarantu. A dokonca môžete nájsť láskavca listy v niektorých špeciálnych potravín, ktoré môžu byť konzumované surové alebo varené.