Čo je bezlepkovú diétu?

Bezlepkové diéty je liečba celiakie. Je to ochorenie, tiež známy ako neznášanlivosťou lepku. Strava úplne vypne všetky potraviny alebo potraviny obsahujúce pšenicu, jačmeň, raž, ovos, alebo lepok vedľajších produktov. Požitie lepku poškodzuje klky v črevách a črevnej výstelky u osôb s neznášanlivosťou lepku. Klky sú malé výstupky v sliznici tenkého čreva, ktoré umožňujú telu absorbovať živiny z potravy. Ak sú poškodené klky, orgán už absorbuje živiny. To má za následok kostnej a svalovej straty, poruchy štítnej žľazy, autoimunitné ochorenia a podvýživa, mimo iné zdravotné problémy. Funkcia

Lepok je zmes rastlinných bielkovín sa nachádza v pšenici, jačmeň, raž, ovos a Pšenica, jačmeň a raž sú na múku. Každá múka z týchto zŕn obsahujú lepok bielkoviny.

Bielkoviny pasce oxid uhličitý a rozšíriť pri zahriatí. To je to, čo dáva chlieb a pečivo vyrobené s týmito zrnami ich elasticitu. Lepok pôsobí tiež ako lepidlo. to je to, čo drží pohromade pečivo a dáva im ich vzdušnosť.

Ak je lepok zo stravy vylúčená, neexistujú žiadne múka z týchto zŕn použiť pre pečenie. Na bezlepkovú diétu, všetky potraviny obsahujúce múky vyrobenej z vyššie uvedených zŕn je potrebné sa vyhnúť. To zahŕňa také potraviny ako obilniny a cereálne tyčinky, energetické tyčinky, balené sušienky, sucháre, cestoviny, a tie obchode kúpil chleba. Obsahuje tiež niektoré prísady, ako glutamát sodný (MSG mono) a umelé farbivá a arómy.
Funkcia

Tí s celiakiou trpí nežiaducimi účinkami pri požití nejakej potraviny obsahujúce lepok, ako je kožná vyrážka, nadúvanie, kŕče ťažké, hnačka, zápcha, bolesti hlavy, zvracanie a zvracanie.

Niektorí s celiakiou trpí žiadny z týchto príznakov. Namiesto toho, oni môžu zakrpatený rast, nutričné ​​nedostatky alebo neurologické problémy. Toto je zvyčajne označované ako tiché celiakia.

Neexistuje liek, ktorý zmierňuje príznaky alebo lieči neznášanlivosť. Jedinou liečbou je odstránenie všetkých foriem lepku zo stravy. Strava umožňuje klkov v poškodených črevách liečiť. Je to jediná liečba. Celiakia môže byť liečený, nikdy vyliečiť. Pretože podmienka nemôže byť vyliečený, musí byť niekto s celiakiou zostať na bezlepkovú diétu pre život.
Identifikácia

bezlepkovej diéty sa zameriava nielen na odstránenie lepok, ale tiež sa zameriava na zvýšenie príjmu bielkovín a antioxidanty. Listová zelenina, zelenina, ovocie a potraviny s vysokým obsahom bielkovín, ako sú vajcia, chudé červené mäso tvorí prevažnú časť bezlepkovú diétu. Potraviny s vysokým obsahom tukov omega-3 sú tiež nevyhnutné.

Bezlepkové diéty neznamená odstránenie všetkých druhov múky. Iba tie, ktoré vychádza z obilnín obsahujúcich lepok, musia byť odstránené. Ryžová múka, múčka z fazule, tapioka, zemiaková múka a všetky je možné použiť. Amaranth a sójová múka sú bezpečné pre ľudskú spotrebu.
Úvahy

Bezlepkové múky nesprávajú rovnako ako pšenica, raže alebo jačmeňa múky. Chlieb a pečivo vyrobené z bezlepkových múk neporastú, ako dobre a sú hustejšie a drobivý než sa s lepok múky.

Chleba a pečiva, zmes múky je často nutné pre prípravu. Bette Hagman, autor knihy "bez lepku Gourmet Chlieb sa pečie," ponúka niekoľko rôznych kombinácií múky pre použitie vo svojich receptoch. Jeden príklad tohto je ryža, múka Featherlight mix zložený z ryžovej múky, tapioka múkou, kukuričným škrobom a zemiaková múka.
Význam

Jeden ťažšie aspekty bezlepkovú diétu, nie je odstránenie kúpená pečiva, ale určovanie, ktoré potraviny obsahujú "skryté" lepok. Čítanie označenie akéhokoľvek potraviny môžu pomôcť celiakiou, aby sa vyhli lepok, ale niektoré zložky nie sú tak transparentné ich obsah.

Modifikované potraviny škrob, dextrín malte, slad, karamel farbenie, MSG, glukózový sirup a horčice prášok sú len niektoré z prídavných látkach a potravinárskych stimulátorov, ktoré sú vyrobené za použitia pšenice. Požitie balené potraviny s prísadami, ktoré používajú vo výrobe pšenice znamená, že celiakia je požitie lepku, čo má za následok poškodenie čriev a opakujúce sa symptómy.

Potraviny, ako je pivo, zmrzlina, čokoláda sirup alebo cukrovinky, balené hamburger karbonátky, a párky v rožku všetci môžu obsahovať látky, vyrobené z múky obsahujúcej lepok. Korenie ako kečup, sójovou omáčkou a chuťou tiež môže mať skryté lepok.

Ako sa celiakia poškodený zistiť, ktoré potraviny sú bezpečné? Kontaktovanie výrobcu a pýta sa zrná obsah akejkoľvek pochybné zložky je jediný spôsob, ako byť istý.
Efekty

Väčšina z tých, ktorí trpia celiakiou znova zdravie po tom, čo sa na bezlepkovú diétu. Našťastie, črevá a villi liečiť, a telo začne absorbovať živiny v normálnom a prirodzeným spôsobom.

Výhodou bezlepkovú diétu ako liečby je, že ľudia s celiakiou nemusí brať syntetizované lieky s negatívne vedľajšie účinky alebo vydržať bolestivé procedúry. Zdravá strava skladá prevažne z čerstvých potravín a pečivo vyrobené z bezlepkových múk dovoľuje telu, aby sa hojilo samo, ale je to celoživotný záväzok.