Ako je jedlo Súvisí chémie?

Atómy a ich kombinácie atómov tvoria všetky látky, vrátane potravín. Chémia skúma, ako sa atómy interagujú medzi sebou navzájom a zmeny, ktoré nastanú, keď sa to stane. Keď teplo jedlo, zmraziť, premiešame a uložiť ju, robíte zmeny atómov v potravinách, a to všetko sa scvrkáva na chémiu. Potravinové chemici sú odborníci, ktorí študujú atómy v potravinách a ako reagovať na zmeny. Potraviny Zmeny

jedlo je vyhrievané alebo mrazené, atómy v ňom urýchliť. To môže spôsobiť zmenu v tom, ako sú atómy nastaviť sami, alebo v kombinácii s ostatnými. Cream je kvapalina, ale keď je to mrazené, stáva sa zmrzlina. Telesá pridal k tomu sa nemôže potopiť alebo plávať, sú pozastavené ich. Keď je krém zahriatie, a to najmä k varu, oddeľuje a tvorí skim na vrchole. Chémia môže pomôcť manipulovať tieto zmeny tak, aby bolo dosiahnuté lepšieho efektu, napríklad meniť rýchlosť zmrazovania, aby sa zabránilo veľké ľadové kryštály v zmrzline.
Kvalita a chuť

Umelé príchute sú chemické zlúčeniny, ktoré napodobňujú pach alebo chuť potravín. Sú odvodené za použitia chémie, ale tiež použitie chémie v ich kombinácii. Potraviny chemici tiež zmeniť chemické zloženie určitých zložiek, ktoré im pomôžu plniť svoj účel pri skladovaní a manipulácii. Napríklad kombinácia mlieka a škrobu v pudingy oddeliť v priebehu niekoľkých dní, ale za použitia chémie upraviť škrob pomáha zabrániť tomu, aby zabránili, čo zvyšuje predajnosť a doba skladovania pudingu. Táto práca pomáha zaistiť výrobok je konzistentné chuť a kvalitu.
Ochrana

Konzervačné prostriedky sú chemické látky, ktoré chemici pridať do potravín, ktoré, bez toho aby sa zmenila ich chuť alebo textúru, zabrániť alebo spomaliť tvárnenie plesní a patogény. Rôzne konzervačné látky sa používajú v rôznych potravinách, pretože reagujú odlišne na rôzne potraviny a krmivo priťahuje každý iný typ formy alebo patogénu. Tieto potraviny spojlery potreba niektoré prvky, ako je kyslík, dusík, fosfor a uhlík. Ak nie sú schopní vytiahnuť tie prvky z potravín alebo obalov životného prostredia, nemôžu prospievať. Chemici tiež vymyslieť najlepší spôsob, ako spracovať potravu, aby sa minimalizovalo škodlivé baktérie v ňom bez zmeny jeho vhodnosť. Pasterizácia mlieka zahŕňa rýchly ohrev mlieka na vysoké teploty, ktoré zabíjajú baktérie, ale nespôsobí bielkoviny v mlieku zrazenín.
Balenie a prípravu

Packaging a príprava materiálov môže mať vplyv na chémiu potravín a vytvoriť nebezpečné podmienky. Paradajky uložené z hliníka alebo ohrieva v hliníkových miskách spôsobiť vyplavovanie hliníka do potravín. Nie je bezpečné pre prípravu potravín s výnimkou vajec pomocou meď misy vďaka vyplavovaniu veľkého množstva medi. Potraviny môžu reagovať s plastmi používaných na skladovanie a podporovať úniku toxických látok v plastoch. Niektoré balenie potravín sa používajú na uskladnenie nesmie držať pod bodom mrazu alebo kúrenie. Mnoho balené potraviny vyžadujú odstráňte obal pred mikrovlnami, pretože, ako teplo má vplyv na balenie a uvoľňuje toxíny do potravín. Zmena chemického zloženia plastu môže odstrániť tento problém, ako možno vidieť na mikrovlnné rúry vrecúška "para" použitých pre niektoré mrazené zeleniny.
Pesticídov a herbicídov

Pesticídy a herbicídy sú vyvinuté chemikov zabiť škodcov a burín, čím sa predchádza poškodeniu rastlín bez zanechania toxickým odpadom. Mnohé z týchto látok sú druhovo špecifické, že pracujú u niektorých rastlinných druhov, prípadne boj zvláštne hmyz alebo burinu. Jedná sa o veľký kus práce chemikov nájsť presne tú správnu kombináciu a pomer zložiek pre túto prácu pri zachovaní toxicitu výrobku tak nízke, ako je to možné. Produkt musí byť vyrobiteľné vo veľkých množstvách za rozumnú cenu. Tieto chemické látky umožňujú farmy produkovať viac potravín.