Typy Ginger Root a Galangal

zázvorom a Galangal sú populárne kulinárske a liečivé koreňovej koreniny. Zázvor je aromatický doplnok na mnohé východných jedál, rovnako ako kľúčové ingrediencie otepľovania čajov pri nachladnutí a pri zažívacích ťažkostiach. Cez svoj názov, ktorý pochádza z arabčiny pre "mierne zázvoru," galangal je úplne iný typ koreň. Pinker farby a pikantnej chuti viac ako zázvor, to je tiež používa v druhoch varenia a medicine.Both koreňových majú rôzne druhy, z ktorých každý má svoje vlastné jemné rozdiely. Väčšia Galangal

Tiež známy ako indonézska galangal kvôli svojmu pôvodu na ostrove Jáva, alebo latinského Alpina galanga, väčšia Galangal je veľký koreň s oranžovo-hnedej koži. Jeho telo je olúpané svetlo žltej alebo bielej. Väčšia galangal je forma galangal najviac obyčajne nájdený v západu. Predáva sa v čerstvej alebo sušenej forme a má strednú až silnú chuť a vôňu, ako je borovica.
Malá Galangal

Inak známy ako Alpina officinarum alebo Krachaai Galangal, táto forma Galangal koreňa pochádza z Číny. Menšie ako koreň väčšie galangal, že má silnejšiu chuť, ktorá sa podobá kombinácia zázvoru a korenia. Jeho telo je tiež viac vláknitý. To je často používaný ako liečivý skôr než varenie korenie v Číne.
Ginger

Zingiber officinale, alebo spoločný koreň zázvoru vo Východnej Indii, je je vytrvalá koreň s teplou pikantné sústo. Jeho komerčný odrody prísť v bielej alebo čiernej farbe. Black zázvor sa vyrába obarenia koreň do vriacej vody pred odchodom uschnúť. Biely zázvor je poškriabaný a sušia bez obarenia. Ostatné odrody koreňa zázvoru sú zelené nezrelé alebo zázvor a konzervované zázvor, ktorý je ponorený v sirupe.
Wild Ginger

Aasarum canadense, alebo divoký zázvor, sa netýka Zingiber officinale. Jeho korene však majú podobný horúce, korenistú chuť. Nájdené v Severnej Amerike, Európe a Ázii, rastie v lesoch a ciest. Jeho korene sú žlto-hnedej farby s bielym mäsom. V chuti, je to podobné zázvoru aj to môže byť mierne horký. Aj keď nie je populárny v kuchyni, to môže byť používané ako liek na podobných sťažností zázvoru vhodné.