Čo Mäso vaše telo Digest?

Trávenie je proces získavania živín a iných látok z potravín a nápojov, ktoré konzumujeme. To sa vykonáva tým, že rozoberie, čo sa spotrebuje do foriem, ktoré môžu byť použité v tele. Mäso, ako je vysvetlené v Národnom informačnom choroby zažívacieho ústrojenstva Clearinghouse, má veľké molekuly proteínov, ktoré musia byť rozdelené do oveľa menšie ako molekuly aminokyselín, telo je schopné dať do práce budovanie a opravy svojich tkanív. Telo môže stráviť rôznymi druhmi mäsa. Avšak, rýchlosť rozkladu je ovplyvnená množstvom faktorov, vrátane ochrany zdravia a spôsob spracovania mäsa. Hovädzie

Trávenie je chemický proces, o čom svedčia početné formálne experimenty. Podľa článku z oddelenia biochémie a medicíny, University of Toronto, ktorú napísal bádateľ Ernest J. Maltby v roku 1933, žalúdočné ochorenia, ktoré ovplyvňujú rovnováhu tráviacich enzýmov a chemických látok prítomných v tele môže spomaliť rýchlosť trávenia hovädzieho mäsa. Maltby práce tiež ukázal, že proces starnutia možno spomaliť hovädzie trávenie, vzhľadom k merateľnému znižovaniu týchto enzýmov, ako ľudia starnú. Vedci z francúzskeho Národného ústavu pre poľnohospodársky výskum študujúcich biologickú dostupnosť hovädzieho bielkovín v roku 2006 zistil, že rez hovädzieho mäsa a množstvo spojivových tkanív prezentovať vplyv trávenie, spolu s prostriedkami prípravy. Hovädzie s väčším podielom spojivových tkanív stráviteľné lepšie, keď mleté ​​alebo varí dlhšiu dobu. Ich experimenty zistil, že "grilované sviečkovej bol ten, ktorý vykazoval najvyššiu mieru trávenie."
Bravčové

Bravčové nemá trvať dlhšie ako stráviteľné hovädzie mäso, podľa výskumu publikoval Laboratory fyziologickej chémie na Jefferson Medical College vo Filadelfii v roku 1919. Avšak, rovnako ako hovädzie mäso, doba varenia a prípravy štýl, ako je mletie alebo drvenie, môže skrátiť dobu trávenia. Vedci zistili, že napríklad bravčová pečienka strávia viac ako päť hodín v žalúdku, zatiaľ čo pečené bravčové klobásy je tam v priemere tri hodiny a 15 minút. Varené bravčové nohy strávil necelých 60 minút v žalúdku. Našťastie, podľa výskumu vykonáva na univerzite v Illinois oddelenia zoológie a deľbu výživářství "kvality proteínov a metabolizovateľná energia výnos z bravčovej panenky" nie sú nepriaznivo ovplyvnené dĺžkou doby varenia, takže varenie bravčové mäso dlhšie, aby bolo viac stráviteľné sa nebude znižovať na jej výživovú hodnotu.
Hydina

Miera trávenia u hydiny je tiež ovplyvnená dobou varenia a prostriedky prípravy. Rovnako ako väčšina mäsa, hydiny je dôležitým zdrojom bielkovín a železa. Vzhľadom k tomu, molekuly bielkoviny v mäse sú veľmi veľké, musia byť rozdelené do menších molekúl aminokyselín pre telo, aby mohli používať. 1929 Time Magazine článok uvádza, že "štvrť kila mäsa stimuluje takmer dvakrát toľko žalúdočných štiav rovnako ako štvrť kila chleba alebo iné sacharidy," dáva mäsu dôležitú úlohu pri trávení ostatné prvky jedle.
Fish

Fish je často ponúkaný pre ľahké trávenie a biologickej dostupnosti svojich živín, a to z dobrého dôvodu. Podľa výskumu vykonáva na Katedre vied zvierat na univerzite v Illinois a Ministerstvom Seafood vedy a techniky na University of Alaska, ryba je veľmi stráviteľné mäso, ten, ktorý sa ľahko používa v tele.