Kačacie mäso Fakty

Duck je populárny v ázijskej a francúzskej kuchyne. Kačacie mäso, hoci sú klasifikované ako hydina a bolo považované za bieleho mäsa, má tmavšie mäso ako kuracie alebo morčacie. Toto je kvôli zvýšenému kyslíka skladovaná myoglobínu vo svaloch kačice. Kačacie mäso má tiež výraznejšiu chuť ako ostatné druhy hydiny. Prsia a stehná, rovnako ako ostatné hydiny sa líši nutričnú hodnotu. Kalórií, tuku a cholesterolu

100 g (3,53 oz), ktoré slúžia z kačacích pŕs bez kože, obsahuje 140 kalórií, 3 g tuku a 143mg cholesterolu. To sa rovná 5 percent, 3 percent a 48 percent z odporúčanej dennej dávky (RDA), resp. Rovnaká časť stehna, bez kože, obsahuje 178 kalórií, alebo 6 percent RDA, 6 g tuku alebo 7 percent RDA a 103mg cholesterolu 38 percent RDA.
Bielkoviny Sacharidy a

Kačacie mäso má vysoký obsah bielkovín. 100 g obsahuje 28 g bielkovín prsia, čo zodpovedá 44 percent RDA. Rovnaká porcia mäsa nohy obsahuje 29 g bielkovín, alebo 46 percent RDA. Tam sú stopové množstvo sacharidov v kačacieho mäsa.
Vitamíny

Kačacie mäso je bohaté na vitamín B niacín, obsahujúce 10.4mg na 100g porcie prsíčka a 5.3mg v rovnakej porcii mäsa nôh. To zodpovedá 54 percent a 27 percent RDA, resp. Kačacie mäso tiež obsahuje malé množstvo vitamínu C, ktoré ponúkajú približne 5 percent RDA v jednej porcii.
Nerasty

Mnoho minerály sa vyskytujú v kačacieho mäsa, vrátane fosforu , horčík, zinok a meď, ale najmä železo a selén. 100g Kačacie prsia bez kože obsahuje 4.5mg, alebo 45 percent RDA železa. Rovnaká časť poskytuje 29mg alebo 41 percent RDA selénu.