Zdravie a kontaminácie potravín

Podľa National Institutes of Health, 76 miliónov ľudí v Spojených štátoch ochorie každý rok v dôsledku kontaminácie potravín. Potraviny môžu byť kontaminované od baktérií, vírusov a parazitov, a kontaminovanej potravy vedie k zdravotným otázkam, ako je horúčka, nevoľnosť, zvracanie, kŕče a niekedy aj smrť. Príčiny

Podľa Národnej choroby zažívacieho ústrojenstva informácie Clearinghouse (NDDIC), bakteriálna kontaminácia je najčastejšou príčinou kontaminácie potravín. Baktérie sa vyskytuje vo väčšine surových potravinách, ako sú surové mäso, ryby a hydinu, rovnako ako vajcia, hlávkový šalát, špenát a paradajky. Kontaminácia môže dôjsť v procese pestovania, zber, spracovanie, prepravu a príprave pokrmov. NDDIC uvádza, že keď varené jedlo sedí von cez dve hodiny pri izbovej teplote, baktérie rýchlo množia.
Typy a zdravotnými problémami,

Spoločné kontaminantov v potravinách sú Salmonella, Shigella , Campylobacter alebo Escherichia coli (E. coli) O157: H7. Najbežnejšia forma kontaminácie spracovaných potravín je calcivirus, tiež volal Norwalk-like virus. Campylobacter je bakteriálny patogén, ktorý vedie k horúčke, hnačka a kŕče v bruchu. To je často spôsobené tým, že jej nedovarené kurča. Salmonella je baktéria, ktorá je tiež bežne šíria tým, že budete jesť nedovarené kurča. E. coli je bakteriálny patogén, ktorý môže spôsobiť dočasné anémiu, silné krvácanie, zlyhanie obličiek a nakoniec aj smrť, ak sa nelieči.
Diagnostika
Infekcia

z potravy nečistoty sú zvyčajne diagnostikovaná pomocou laboratórnych testov určiť konkrétny patogén. Podľa Centra pre kontrolu chorôb a prevenciu (CDC), sú Campylobacter, Salmonella a E. coli určil ako keď sa s lekárom štúdie vzoriek stolice a identifikuje baktérie. Ostatné parazitov identifikovať stolice pod mikroskopom. Vírusy sú ťažké určiť, vzhľadom k ich malej veľkosti, a zvyčajne vyžaduje testovanie vzorky stolice pre genetický marker. Niektoré potravinárske Infekcie prenášané vyžaduje špeciálnu skúšku, ktoré bežne k dispozícii.
Liečba

Väčšina prípadov kontaminácie potravín sú považované zvýšením príjmu tekutín nahradiť stratené tekutiny a živiny . V závažných prípadoch je potrebné, aby hospitalizácia pacientov s nutričné ​​a zdravotné terapie. V týchto prípadoch, lekári snažia, aby sa minimalizovalo potenciálne poškodenie zníženou funkciou obličiek. Dialyzačné liečba alebo krvné transfúzie môže byť potrebné, aby pomohla obličky fungovať opäť normálne.
Prevencia

Väčšina prípadov kontaminácie potravín dá zabrániť tým, varenie jedla k riadnemu Teplota zabiť potenciálne škodlivé baktérie. Podľa NDDIC, mali by ste urobiť rad vecí, s cieľom zabrániť kontaminácii potravín: chladom potraviny ihneď po jesť, variť jedlo na správnu teplotu --- 145 ° C pre hovädzie a jahňacie pečienka, 160 ° F pre bravčové mäso, teľacie zem a mleté ​​hovädzie mäso, 165 ° C pre pozemné kurčiat a moriek a 180 ° C pre celé kura alebo morčacie. Aby sa zabránilo krížovej kontaminácii, bezprostredne čistý riad, panvice, krájacie dosky, nože a pult-top-boxy, ktoré používate pri manipulácii so surovým mäsom. Umyte si ruky po dobu najmenej 20 sekúnd mydlom a teplou vodou pred a po manipulácii so surovým mäso, hydina, ryby alebo vajcia. A konečne, vždy varené jedlo ohriať aspoň na 165 ° F.